Torta de Tomate Caipira com Pesto e Mozarela

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/3/2026 às 20h00

Ingredientes

• 1 colher (chá) de açúcar branco
• 1 ½ xícaras de farinha de trigo comum, peneirada
• 1 bola (aprox. 226 g) de queijo mozzarella fresco
• 1 xícara de pesto, ou a gosto
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ovo, batido
• 7 colheres (sopa) de manteiga fria, cortada em cubos
• 2 xícaras de tomates-cereja heirloom, cortados ao meio
• 2 colheres (chá) de água
• 1 pitada de sal grosso a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque a farinha em uma tigela e faça um buraco no meio. Adicione a manteiga gelada em pedaços, o ovo batido, a água, o sal e o açúcar. Misture com os dedos até formar uma farofa.
2. Depois, trabalhe a mistura até obter uma massa lisa, pressionando com a palma da mão. Envolva com plástico filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
3. Em seguida, abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar redonda. Enrole-a no rolo para transferir a massa para uma forma de fundo removível.
4. Logo após, cubra a forma com a massa, pressionando bem nas laterais. Corte o excesso de borda e leve a massa à geladeira por mais 30 minutos.
5. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Fure o fundo da massa com um garfo. Forre com papel manteiga e preencha com pesos ou grãos.
6. Asse a massa no forno quente por 8 a 10 minutos. Retire os pesos e o papel, e asse por mais 5 minutos. Deixe esfriar.
7. Agora, espalhe uma camada fina de pesto sobre a massa. Quebre a mussarela em pedaços e distribua por cima. Adicione os tomates cortados ao meio.
8. Finalmente, retorne a torta ao forno e asse até que os tomates fiquem macios e o queijo derretido, cerca de 10 minutos. Tempere com sal grosso a gosto antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Tomate Caipira com Pesto e Mozarela é uma receita que traz todo o frescor e sabor dos ingredientes brasileiros. Com a crocância da massa e o sabor adocicado dos tomates, essa torta conquista a todos. Ao assar, o aroma do pesto se espalha pela casa, despertando memórias de reuniões em família e piqueniques ao ar livre. É um prato que combina texturas, com a suavidade do queijo derretido contrastando com a crocância da massa. Prepare-se para uma explosão de sabores simples e deliciosos!