Torta de Tomate do Sul

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/4/2026 às 11h49

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de pimenta caiena
• ½ pacote (aprox. 400 g) de massa de torta refrigerada, em temperatura ambiente
• 3 tomates médios
• ½ xícara de maionese
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco em fatias finas
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• ¼ xícara de queijo Parmesão ralado
• 1 dente de alho grande picado
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1¼ colheres (chá) de sal kosher, dividido
• 1½ xícaras de queijo Cheddar ralado, dividido
• 1 ovo grande, levemente batido
• 57 g de cream cheese, amolecido

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Depois, coloque a massa da torta em uma forma de 23 cm, pressionando nas laterais e no fundo.
2. Logo após, vire as bordas da massa para dentro e enfeite como desejar. Cubra com papel manteiga, deixando sobrar cerca de 7,5 cm. Coloque pesos ou feijões secos dentro.
3. Asse por 10 minutos na temperatura indicada. Cuidadosamente, retire o papel e os pesos, continuando a assar até adquirir uma cor dourada clara, de 5 a 8 minutos.
4. Transfera a massa para uma grade e deixe esfriar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, reduza a temperatura do forno para 190 graus Celsius.
5. Enquanto isso, fatie os tomates em rodelas de 0,5 cm e distribua em um pano de prato. Polvilhe com 1 colher de chá de sal e aguarde 20 minutos.
6. Em uma tigela, misture a maionese e o cream cheese até obter uma textura homogênea. Em seguida, incorpore 1 xícara de queijo Cheddar, o ovo, a farinha, o alho, a pimenta e o sal restante.
7. Espalhe metade da mistura de queijo na massa. Disponha 1/3 das fatias de tomate em camadas sobre o queijo. Repita o processo com o restante do recheio e mais um terço das fatias.
8. Finalize com as fatias de tomate restantes, polvilhe com queijo parmesão e o restante do Cheddar. Asse até o recheio firmar e dourar por 30 a 35 minutos.
9. Deixe a torta esfriar por pelo menos 30 minutos antes de servir. Decore com manjericão fresco fatiado a gosto.

Curiosidades

A Torta de Tomate do Sul é uma iguaria que remete às ricas tradições da culinária do sul do Brasil. A combinação do tomate suculento com queijos e temperos resulta em uma explosão de sabores. Ao assar, o aroma invade a cozinha, despertando memórias de almoços em família e alegrias compartilhadas. Sua textura cremosa é contrastada pela crocância da massa, fazendo desse prato uma escolha perfeita para qualquer ocasião.