Torta de Tomate

Por Rubem Alves

Atualizado em 9/3/2026 às 22h49

Ingredientes

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 220 graus Celsius. Coloque uma assadeira na prateleira mais baixa do forno.
2. Depois, abra a massa em uma forma de torta de 23 cm de diâmetro. Cubra a massa com duas camadas de papel alumínio e adicione pesos ou grãos secos.
3. Em seguida, fatie os tomates heirlooms e os tomates Italianos em rodelas de 1,5 cm. Retire as sementes e reserve as fatias para decoração, colocando-as em papel toalha.
4. Logo após, coloque a crosta da torta na assadeira e a grade com os tomates na prateleira de cima. Reduza a temperatura do forno para 200 graus Celsius e asse a massa por 12 a 15 minutos.
5. Retire a massa do forno, remova o papel alumínio e os pesos com cuidado. Cubra as bordas com mais papel alumínio para evitar que queimem.
6. Com um garfo, faça furos na base da massa para evitar bolhas. Retorne a massa ao forno e asse por mais 8 minutos, até dourar levemente. Retire e deixe esfriar.
7. Enquanto isso, frite o bacon em uma frigideira grande em fogo médio-alto até que comece a soltar a gordura, cerca de 5 minutos. Adicione o alho-poró e cozinhe até que o bacon esteja crocante.
8. Misture em uma tigela o cheddar, a fontina, a maionese, o manjericão, o ovo, a mostarda, o sal e a pimenta. Adicione a mistura de bacon e alho-poró.
9. Espalhe um terço da mistura de queijo na crosta, disponha metade dos tomates assados, alternando entre os heirlooms e os Romas. Repita as camadas.
10. Espalhe o restante da mistura de queijo por cima e decore com as fatias de tomate reservadas. Cubra as bordas com papel alumínio.
11. Asse até dourar e borbulhar, cerca de 40 minutos. Deixe esfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Tomate é uma iguaria com raízes na culinária americana, trazendo um toque aconchegante para a mesa. Com seu aroma envolvente e a combinação de queijos, bacon e tomates frescos, esta torta se destaca por sua textura cremosa e sabor marcante. Lembranças de tardes de domingo em família vêm à mente ao saborear essa delícia, que provoca sentimentos de aconchego e satisfação a cada pedaço.