Torta de Uva com Creme Azedo

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/3/2026 às 13h49

Ingredientes

• ½ colher (chá) de canela em pó
• 3 claras de ovo
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• 3 gemas de ovo, batidas
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 ½ xícaras de uvas-passas
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 xícara de creme de leite
• 1 1/8 xícaras de açúcar branco
• ½ colher (chá) de noz-moscada em pó
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de açúcar branco
• 1 massa de torta de 20 cm, assada e resfriada

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture o creme de leite ou o leite com o vinagre e reserve por 5 minutos. Em uma panela média, coloque as passas e cubra com água, cozinhando em fogo baixo por 10 minutos até ficarem macias.
2. Depois, em uma panela grande, combine a farinha, a maisena, o açúcar, a canela e a noz-moscada. Adicione as gemas de ovo e misture bem.
3. Em seguida, acrescente a mistura de creme e vinagre à panela e mexa até que fique homogêneo. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura ferver e engrossar.
4. Logo após, retire do fogo e incorpore o extrato de baunilha e as passas. Deixe esfriar.
5. Por fim, em uma tigela de vidro ou metal, bata as claras em neve até espumarem. Adicione gradualmente 6 colheres de açúcar, continuando a bater até obter picos firmes e brilhantes.
6. Despeje a mistura de uva resfriada na massa de torta já assada e cubra com uma camada uniforme de merengue.
7. Asse em forno preaquecido a 180 graus Celsius por 12 a 15 minutos, até que o merengue esteja dourado.

Curiosidades

A Torta de Uva com Creme Azedo é uma sobremesa que combina sabores tradicionais e um toque especial. Originária das cozinhas americanas, essa torta traz uma história de aconchego, sendo sempre um sucesso em reuniões familiares. O aroma da uva misturada ao creme formam uma textura cremosa e delicada, enquanto o sabor azedinho complementa a doçura das passas, criando um equilíbrio perfeito que vai envolver seu paladar.