Torta de Uva Passa

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/3/2026 às 05h49

Ingredientes

• 2 gemas de ovo, batidas
• ¼ colher (chá) de cravo-da-índia em pó
• ½ xícara de nozes picadas
• ¼ xícara de açúcar branco
• ¼ colher (chá) de cremor tártaro
• 1 xícara de açúcar branco
• 1 xícara de creme azedo
• 1 xícara de passas
• 2 claras de ovo
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 base de torta de 20 cm, assada e resfriada
• ½ colher (chá) de noz-moscada em pó
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture 3/4 de xícara de açúcar, amido de milho, sal, canela, noz-moscada e cravo em uma panela. Depois, adicione o creme de leite azedo e o suco de limão, mexendo bem até incorporar. Adicione as uvas passas e leve ao fogo médio.
2. Em seguida, cozinhe, mexendo constantemente, até que a mistura comece a ferver e engrosse. Remova do fogo e acrescente um pouco da mistura quente às gemas de ovo batidas. Depois, devolva essa mistura para a panela e cozinhe por mais um minuto, sempre mexendo.
3. Logo após, deixe o recheio esfriar até ficar morno e, em seguida, adicione as nozes picadas. Despeje o recheio na massa da torta já assada e esfriada.
4. Por fim, bata as claras em neve com o creme de tártaro até formar picos macios. Gradualmente, acrescente 1/4 de xícara de açúcar, batendo até obter picos firmes e o açúcar se dissolver. Espalhe o merengue sobre a torta, selando bem as bordas.
5. Asse a torta em forno preaquecido a 175 graus Celsius por 12 a 15 minutos, ou até que o merengue esteja levemente dourado.

Curiosidades

A Torta de Uva Passa é uma deliciosa opção de sobremesa com um toque especial. Essa iguaria remete a momentos de festas e reuniões familiares, trazendo à tona memórias afetivas que aquecem o coração. Seu aroma é inebriante, uma combinação de especiarias que encanta. Ao primeiro pedaço, a mistura cremosa e doce se une à textura crocante da massa, criando uma explosão de sabores que certamente vai agradar a todos.