Torta Derby

Por Rubem Alves

Atualizado em 7/3/2026 às 22h00

Ingredientes

• 1 massa de torta pré-pronta (23 cm), crua
• 3 ovos
• ½ xícara de xarope de milho branco
• ½ xícara de gotas de chocolate meio amargo
• ½ colher (chá) de grânulos de café solúvel
• 3 colheres (sopa) de bourbon
• ½ xícara de nozes pecans picadas
• 6 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1½ colher (chá) de extrato de baunilha
• ½ xícara de açúcar branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius. Em uma forma de torta de 23 cm, pressione a massa da torta e faça furos no fundo com um garfo.
2. Depois, leve a massa ao forno e asse por 4 a 5 minutos ou até que esteja seca. Retire do forno e deixe esfriar. Reduza a temperatura do forno para 175 graus Celsius.
3. Em seguida, em uma panela pequena, aqueça o bourbon em fogo bem baixo. Adicione o café instantâneo até dissolver e misture as nozes.
4. Logo após, bata o açúcar e os ovos em uma tigela até ficar homogêneo. Inclua o xarope de milho, a manteiga derretida e o extrato de baunilha.
5. Por fim, incorpore a mistura de nozes e as gotas de chocolate. Despeje o recheio na massa da torta.
6. Asse no forno já aquecido por 40 a 45 minutos, até que o recheio esteja firme e a superfície dourada. Espere esfriar completamente, pelo menos 30 minutos, antes de servir.

Curiosidades

Originária dos Estados Unidos, a Torta Derby traz na sua essência o sabor do chocolate com nozes, envolto em uma crosta crocante. Lembro-me de uma tarde em que preparei essa delícia, e o aroma doce se espalhou pela casa, fazendo todos entrarem na cozinha. A textura cremosa do recheio, combinada com o crocante das nozes e a sutil presença do bourbon, cria uma experiência de sabor que é simplesmente irresistível.