Torta Italiana de Ricota

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/3/2026 às 06h00

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 xícaras de queijo ricota
• 2 colheres (sopa) de amêndoas fatiadas e branqueadas
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 1 xícara de farelo de biscoito graham
• 1 xícara de mel
• 1 colher (sopa) de sementes de abóbora descascadas
• 2 colheres (chá) de raspas de limão, cortadas em tiras finas
• 1 colher (sopa) de mel
• 4 ovos

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture as farinhas de bolacha, o mel e a manteiga até formar uma massa homogênea. Transfira para uma assadeira de fundo removível e espalhe bem pela base.
2. Depois, leve a base para a geladeira e deixe descansar por 30 minutos.
3. Em seguida, preaqueça o forno a 165°C. Em uma tigela grande, bata a ricota com os ovos, um a um, até que esteja tudo bem misturado.
4. Logo após, acrescente o mel, a baunilha e a farinha. Continue a batê-los até obter um creme liso.
5. Adicione a casca de limão e as amêndoas à mistura de ricota, incorporando delicadamente.
6. Após isso, despeje a mistura sobre a base resfriada e distribua as sementes de abóbora por cima.
7. Asse por cerca de 1 hora ou até que a torta esteja firme e levemente dourada. Então, desligue o forno, abra a porta e deixe a torta esfriar dentro.
8. Por fim, retire do forno e refrigere por 2 horas ou durante a noite antes de servir.

Curiosidades

Torta Italiana de Ricota é uma sobremesa que transporta a gente direto para as mesas da Itália. Com um aroma doce e delicado, essa torta tem uma textura suave e cremosa que derrete na boca. Lembro-me das tardes em que minha avó preparava essa receita, um verdadeiro abraço em forma de torta, acompanhada de um chá quente. A combinação de ricota fresca e mel resultam em um sabor único, perfeito para encantar a todos!