Torta Rústica de Frutas do Outono

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/2/2026 às 08h00

Ingredientes

• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• 1/3 xícara de açúcar mascavo
• 1 pera - descascada, sem caroço e fatiada
• 1/4 colher (chá) de cardamomo em pó
• 1/4 xícara de suco de laranja
• 1/2 xícara de manteiga, gelada
• 1/2 xícara de geleia de damasco, morna
• 2 maçãs - descascadas, sem caroço e fatiadas finamente
• 1/4 colher (chá) de noz-moscada em pó
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 1 ½ colher (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara de cream cheese

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte a manteiga gelada e o cream cheese na farinha com uma faca até formar uma farofa grossa. Outra opção é usar um processador, pulsando a manteiga até ficar com a textura da farinha de milho.
2. Logo após, adicione o cream cheese e pulse novamente até que a mistura forme bolinhas do tamanho de ervilhas. Ao apertar a mistura, ela deve formar uma bola. Modele a massa em um disco, envolva em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
3. Depois, em uma tigela, misture as maçãs e a pera fatiadas com o suco de laranja. Em outra tigela, bata o açúcar mascavo, a canela, a noz-moscada, o cardamomo e a maisena. Junte as frutas ao mix de açúcar e especiarias e reserve.
4. Em seguida, preaqueça o forno a 190 graus Celsius. Prepare uma forma de torta de 20 cm ou, se preferir uma galette, unte levemente uma assadeira.
5. Depois, abra a massa em uma superfície enfarinhada até alcançar um círculo de 25 cm. Transfira para a forma ou assadeira. Distribua as frutas decorativamente sobre a massa.
6. Por fim, se estiver fazendo a galette, deixe bordas de 5 cm e dobre sobre as frutas. Asse por cerca de 30 minutos ou até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhante. Retire do forno e pincele com a geléia de damasco.

Curiosidades

Torta Rústica de Frutas do Outono é uma delícia que combina sabor e nostalgia. Essa receita remete aos dias frescos de outono, em que frutas como maçã e pera são colhidas e saboreadas em famílias. Com um aroma envolvente de canela e as texturas crocantes da massa, cada mordida é uma explosão de sabores que remete a momentos aconchegantes ao lado de quem amamos.