Torta Salgada de Cebola com Azedinha

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/2/2026 às 18h49

Ingredientes

• 2 chalotas, fatiadas finamente
• 1 colher (chá) de sal
• 2 xícaras de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1 xícara de queijo Gruyère ralado
• 3 dentes de alho, picados
• 1 massa de torta pré-assada (23 cm)
• 1 cebola grande, fatiada finamente
• 1 xícara de folhas de azeda fresca, flores e vagens apenas
• ½ xícara de queijo Parmesão ralado
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ¼ xícara de vinho branco seco

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga em uma frigideira em fogo baixo. Adicione as cebolas e chalotas, cozinhando até que fiquem macias e transparentes, por cerca de 5 minutos. Junte o alho e refogue por mais 1 a 2 minutos, temperando com sal.
2. Depois, aumente o fogo para médio e acrescente o vinho branco, cozinhando até evaporar. Logo após, adicione a farinha, misture bem e acrescente as folhas de azedinha, mexendo constantemente por um minuto. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Enquanto a mistura de azedinha esfria, bata os ovos, o creme de leite e a pimenta-do-reino em uma tigela grande.
4. Em seguida, misture a mistura de azedinha com os ingredientes líquidos, acrescentando metade do queijo Gruyère e metade do queijo parmesão. Despeje essa mistura na massa de torta já preparada. Espalhe o restante dos queijos por cima.
5. Por fim, leve ao forno preaquecido a 175°C e asse até que, ao inserir uma faca no centro, ela saia limpa e a torta esteja firme, aproximadamente 1 hora.

Curiosidades

A Torta Salgada de Cebola com Azedinha é uma preparação que traz um toque de frescor ao sabor marcante da cebola. Originária de regiões onde a azedinha é muito utilizada, essa receita conquista pelo seu aroma forte e convidativo. Ao assar, a mistura de queijos e a doçura das cebolas se combinam, resultando em uma textura cremosa e crocante. Lembrando das tardes em família, essa torta é perfeita para servir como entrada em ocasiões especiais.