Torta Silky de Framboesa

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/2/2026 às 05h50

Ingredientes

• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• framboesas frescas
• 85 g de chocolate meio amargo
• 1/3 xícara de geleia de framboesa sem sementes
• 1 colher (chá) de suco de limão
• ½ xícara de manteiga em temperatura ambiente
• cobertura chantilly
• ½ colher (chá) de sal
• 1/3 xícara de gordura vegetal
• 1 xícara de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de água
• folhas de hortelã frescas
• 2 colheres (sopa) de ovo batido
• 1 xícara de açúcar branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture a farinha e o sal. Depois, corte a gordura com uma faca até que a mistura fique parecida com farelos grossos.
2. Em seguida, junte o ovo, a água e o suco de limão. Salpique a mistura líquida sobre a farinha e mexa levemente com um garfo até a massa ficar umedecida.
3. Logo após, envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por, pelo menos, 1 hora.
4. Após isso, abra a massa em uma superfície enfarinhada para caber em uma forma de torta de 23 cm, cortando as bordas para ter uma sobra de 2,5 cm.
5. Depois, dobre a sobra da massa para baixo e faça a borda da forma. Leve à geladeira por 20 minutos.
6. Em seguida, pré-aqueça o forno a 205°C e forre a massa com papel alumínio e pesos. Asse por 10 minutos e retire o papel e os pesos, assando mais 5 minutos.
7. Após, deixe a base esfriar completamente antes de adicionar o recheio.
8. Enquanto isso, derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
9. Em uma tigela, bata a manteiga até ficar cremosa. Gradualmente, incorpore o açúcar até a mistura ficar leve e clara.
10. Depois, misture o chocolate derretido e o extrato de baunilha. Adicione os ovos, um a um, batendo em alta velocidade por 2 minutos entre cada adição.
11. Em seguida, espalhe uma camada fina de geléia de framboesa na base da torta já esfriada. Coloque o recheio de chocolate sobre a geléia e alise a superfície.
12. Por fim, leve à geladeira e deixe descansar durante a noite para que os sabores se integrem.
13. Na hora de servir, decore cada fatia com um pouco de chantilly, três framboesas frescas e uma folha de hortelã.

Curiosidades

A Torta Silky de Framboesa é uma delícia que combina a suavidade do chocolate e o frescor das framboesas. Essa sobremesa se destaca por sua textura cremosa e sabor marcante. Lembro da primeira vez que experimentei uma torta assim, foi em um piquenique de família e o aroma doce das frutas invadiu o ar, fazendo todos ficarem curiosos. Ao cortar a torta, a camada de chocolate brilhante revela um cremoso contraste com a geléia de framboesa na base, criando uma experiência incrível a cada garfada.