Torta Ucraniana de Ameixa

Por Rubem Alves

Atualizado em 17/3/2026 às 19h00

Ingredientes

• 450 g de ameixas secas sem caroço
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 240 ml de água
• ½ xícara de amêndoas branqueadas
• 200 g de açúcar branco
• 227 g de manteiga
• 120 g de açúcar de confeiteiro, dividido
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• ½ colher (chá) de extrato de amêndoa
• 1 ovo
• 240 g de farinha de trigo, peneirada
• 1 pitada de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe cinco formas redondas de 20 cm.
2. Depois, triture as amêndoas em um processador junto com 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro.
3. Em seguida, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro restante até ficar clara e fofa. Adicione o ovo e misture bem.
4. Logo após, junte o extrato de amêndoa, o sal e a mistura de amêndoas trituradas. Adicione a farinha e misture bem.
5. Divida a massa em cinco partes iguais. Achate cada pedaço entre duas folhas de papel manteiga ou coloque diretamente nas formas.
6. Asse no forno preaquecido até as bordas começarem a dourar, cerca de 20 minutos. Retire da forma enquanto ainda estiver quente.
7. Para o recheio, coloque as ameixas em uma panela com água e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.
8. Escorra as ameixas, reservando o líquido. Em seguida, bata as ameixas no processador até virar um purê.
9. Retorne o purê de ameixa à panela, adicione o açúcar, canela, suco de limão e 4 colheres do líquido reservado. Deixe ferver e então retire do fogo.
10. Monte as camadas da torta, intercalando com o recheio morno de ameixa. Deixe descansar por 24 horas antes de fatiar.

Curiosidades

A Torta Ucraniana de Ameixa é uma sobremesa irresistível, que combina a doçura das ameixas com uma massa leve e crocante. Uma receita que nos remete a memórias afetivas de doces caseiros feitos com amor na infância, trazendo um aroma acolhedor à cozinha. Sua textura macia e o sabor levemente adocicado, com um toque aromático de amêndoas, fazem dessa torta uma verdadeira delícia para qualquer ocasião.