Tortas de Amêndoas

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/2/2026 às 20h00

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de extrato de amêndoa
• ½ xícara de manteiga
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• ½ xícara de açúcar de confeiteiro
• ½ xícara de geleia de framboesa
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 24 cerejas maraschini com talos
• ½ xícara de açúcar branco
• 2 ovos
• 2 colheres (chá) de extrato de amêndoa
• ¼ xícara de cacau em pó sem açúcar
• 1 xícara de manteiga, amolecida
• ¼ xícara de maisena
• ½ xícara de farinha de arroz

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela grande, crie um creme ao bater 1 xícara de manteiga com 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro até ficar leve e fofo.
2. Depois, adicione 2 xícaras de farinha de trigo e 1/4 de xícara de amido de milho, misturando bem. Modele a mistura em uma bola e leve à geladeira por 1 hora.
3. Em seguida, abra a massa com um rolo até atingir 0,5 cm de espessura. Use um copo ou cortador de biscoito para cortar círculos que servirão como base das tortinhas.
4. Logo após, pressione os círculos nas forminhas de torta e coloque 1 colher de chá de geleia no fundo de cada uma.
5. Em outra tigela, bata 1/2 xícara de manteiga com 1/2 xícara de açúcar até ficar cremoso. Depois, adicione a farinha de arroz e o cacau em pó, misturando bem.
6. Em seguida, incorpore os ovos e 2 colheres de chá de extrato de amêndoas, mexendo até que tudo esteja bem combinado.
7. Por fim, preencha as tortinhas com a mistura até dois terços da altura. Asse em forno preaquecido por 10 a 15 minutos ou até que estejam douradas e o recheio firme.
8. Deixe esfriar e, em uma tigela pequena, misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa de manteiga e 1/2 colher de chá de extrato de amêndoas.
9. Espalhe essa mistura sobre as tortas e decore cada uma com uma cereja maraschino.

Curiosidades

Tortas de Amêndoas são uma delícia que traz um pouco da tradição europeia para as mesas brasileiras. Com seu recheio suave e aroma marcante de amêndoas, elas são capazes de conquistar todos os paladares. Lembro-me de quando minha avó fazia essas tortinhas para as festas de família; o cheiro doce invadia a casa inteira. A textura crocante da massa contrasta com o recheio cremoso, tornando cada garfada uma verdadeira experiência de sabor.