Tortas de Frango Caseiras

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/2/2026 às 18h49

Ingredientes

• 960 ml de creme de leite fresco
• ½ colher (chá) de tomilho seco
• 1 ovo, batido, ou mais a gosto
• 60 g de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de alecrim seco
• 3 colheres (chá) de sal
• 3 colheres (chá) de alho picado
• 2 pacotes de 900 ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 2 xícaras de batatas Yukon Gold em cubos
• 1 xícara de milho doce congelado
• ½ colher (chá) de sálvia seca
• 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída
• 75 g de manteiga, dividida
• 3 cenouras grandes em cubos
• 2 talos grandes de aipo em cubos
• 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
• 60 g de ervilhas congeladas
• 2 pacotes de 498 g de massa folhada congelada, descongelada
• ½ colher (chá) de noz-moscada em pó
• 900 g de peitos de frango sem pele e sem osso

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque os peitos de frango em uma panela grande e cubra com o caldo de galinha; leve ao fogo até ferver.
2. Depois, reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar até que o frango não esteja mais rosado no centro, por cerca de 20 a 25 minutos.
3. Logo após, retire o frango do caldo e desfie ou corte do jeito que preferir. Mantenha o caldo quente.
4. Em seguida, derreta 3 colheres de sopa de manteiga com o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione as batatas, cenouras, milho, aipo, ervilhas e alho.
5. Cozinhe até que as cebolas fiquem macias e transparentes, cerca de 15 minutos. Adicione o sal, pimenta-do-reino, alecrim, noz-moscada, tomilho e sálvia.
6. Em seguida, derreta as 2 colheres restantes de manteiga sobre os legumes. Polvilhe a farinha por cima e cozinhe, mexendo sempre, durante cerca de 1 minuto.
7. Logo após, adicione o caldo de galinha quente aos poucos, mexendo constantemente, até que a panela esteja suficientemente cheia; talvez você não precise usar todo o caldo.
8. Misture o creme de leite na panela; aumente um pouco o fogo. Acrescente o frango desfiado. Tempere com sal e pimenta.
9. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os sabores se misturem, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo e cozinhe, sem tampar, até que o recheio engrosse, aproximadamente 20 minutos.
10. Enquanto a mistura esfria por cerca de 5 minutos, preaqueça o forno a 190°C.
11. Unte duas formas para muffin com 12 buracos cada. Forre 2 assadeiras com papel alumínio e posicione as formas sobre elas.
12. Despeje o recheio nas cavidades das formas de muffin.
13. Em seguida, abra a massa folhada em uma superfície plana e estique um pouco. Corte em 24 pedaços ligeiramente maiores que as cavidades.
14. Coloque os pedaços de massa sobre o recheio, deixando cerca de 1/4 de polegada da massa pendurada nas bordas. Pincele com o ovo batido.
15. Tempere com sal e pimenta. Faça pequenas fendas para ventilar. Leve ao forno preaquecido até que fiquem douradas, cerca de 15 a 25 minutos.
16. Deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de servir.

Curiosidades

Tortas de Frango Caseiras são uma verdadeira joia da culinária, trazendo aconchego a cada mordida. Originárias de diversas tradições ao redor do mundo, essas tortinhas são perfeitas para compartilhar em um jantar em família. Ao assar, o aroma de frango e ervas se espalha pela casa, despertando boas lembranças. Com uma crosta dourada e um recheio cremoso, a combinação de texturas é irresistível. Seja como entrada ou prato principal, não há como resistir a essa delícia.