Vaca Atolada

Por Rubem Alves

Atualizado em 14/9/2023 às 18h35

Aprenda como fazer uma deliciosa Vaca Atolada! Esta receita simples é perfeita para famílias inteiras que buscam uma refeição saborosa e nutritiva. Confira agora e delicie-se com esta iguaria!

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de aguardente
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho espremidos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto (ou tempero pronto)
• Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
• 1 kg de costela bovina cortada em ripas (costela gaúcha)
• 6 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 700 gramas de mandioca cozida em cubos
• 5 tomates sem sementes picados
• 2,5 litros de água quente

Passo a Passo

1. Cuidadosamente, em uma panela espessa (idealmente, de ferro), aqueça o óleo e doure a costela.
2. Em seguida, adicione a cebola e o alho, refogando-os bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino para realçar o sabor.
3. Introduza o tomate, o cheiro-verde, a aguardente, o louro, a água e pimenta dedo-de-moça a gosto, garantindo uma mistura harmoniosa de sabores.
4. Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo médio por 50 minutos, conferindo o ponto da carne.
5. Caso necessário, adicione mais água durante o cozimento para manter a umidade adequada.
6. Assim que a costela estiver cozida, acrescente a mandioca à panela, permitindo que cozinhe por mais 25 minutos, ou até adquirir uma textura cremosa e deliciosa, com as costelas ficando suculentas e enterradas na mistura.
7. Ajuste o sal, se necessário, e desfrute imediatamente deste prato irresistível.

Curiosidades

Vaca Atolada é uma receita icônica do Sul do Brasil, especialmente em estados como Rio Grande do Sul. Trata-se de um prato feito com costelas bovinas, cebolas, alho, tomates, cheiro verde e folhas de louro, cozidos até ficarem macios e deliciosos. A definição literal de “atolamento” se refere ao excesso de água e temperos, que juntam-se para criar um molho cremoso e maravilhosamente saboroso.

Essa iguaria é uma opção deliciosa para curtir nos dias frios, pois além de ser reconfortante para o corpo, é saudável. O óleo, dos ingredientes, fornece gordura saudável para o organismo, enquanto que as costelas bovinas fornecem proteínas. A mandioca cozida é rica em carboidratos e fornece energia para o restante do dia.

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