Vaca Atolada
- 3 colheres (sopa) de aguardente
- 2 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho espremidos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto (ou tempero pronto)
- Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
- 1 kg de costela bovina cortada em ripas (costela gaúcha)
- 6 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 700 gramas de mandioca cozida em cubos
- 5 tomates sem sementes picados
- 2,5 litros de água quente
- Cuidadosamente, em uma panela espessa (idealmente, de ferro), aqueça o óleo e doure a costela.
- Em seguida, adicione a cebola e o alho, refogando-os bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino para realçar o sabor.
- Introduza o tomate, o cheiro-verde, a aguardente, o louro, a água e pimenta dedo-de-moça a gosto, garantindo uma mistura harmoniosa de sabores.
- Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo médio por 50 minutos, conferindo o ponto da carne.
- Caso necessário, adicione mais água durante o cozimento para manter a umidade adequada.
- Assim que a costela estiver cozida, acrescente a mandioca à panela, permitindo que cozinhe por mais 25 minutos, ou até adquirir uma textura cremosa e deliciosa, com as costelas ficando suculentas e enterradas na mistura.
- Ajuste o sal, se necessário, e desfrute imediatamente deste prato irresistível.
Vaca Atolada é uma receita icônica do Sul do Brasil, especialmente em estados como Rio Grande do Sul. Trata-se de um prato feito com costelas bovinas, cebolas, alho, tomates, cheiro verde e folhas de louro, cozidos até ficarem macios e deliciosos. A definição literal de “atolamento” se refere ao excesso de água e temperos, que juntam-se para criar um molho cremoso e maravilhosamente saboroso.
Essa iguaria é uma opção deliciosa para curtir nos dias frios, pois além de ser reconfortante para o corpo, é saudável. O óleo, dos ingredientes, fornece gordura saudável para o organismo, enquanto que as costelas bovinas fornecem proteínas. A mandioca cozida é rica em carboidratos e fornece energia para o restante do dia.
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O que é Vaca Atolada?
Vaca Atolada é uma receita tradicional portuguesa de carne de vaca em caldo com massa, legumes e ervas aromáticas.
Quais são os ingredientes para Vaca Atolada?
Ingredientes principais da Vaca Atolada incluem carne de vaca, massa, legumes, caldo de carne, alho, cebola, colorau, louro, vinho branco, azeite e ervas aromáticas.
Como preparar Vaca Atolada?
Primeiramente, frite a carne. Em seguida, refogue a cebola, alho e ervas. Adicione o caldo de carne, legumes, massa e o vinho branco. Deixe o guisado cozinhar até que os legumes e a carne estejam prontos.
Qual o melhor tipo de carne para Vaca Atolada?
Cortes magros com baixo teor de gordura, como lombinho, é o melhor para Vaca Atolada.
Quanto tempo leva para fazer Vaca Atolada?
A Vaca Atolada leva cerca de 2 horas para preparar, incluindo os tempos de cozimento e preparo.
