Vegetais Desidratados para a Despensa

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/6/2026 às 21h00

Ingredientes

• 907 g de vegetais mistos congelados (vagem, cenoura, milho, ervilha, feijão-lima pequeno)

Passo a Passo

1. Primeiramente, forre as bandejas do desidratador com tapetes de silicone, garantindo que a camada de vegetais fique uniforme.
2. Depois, distribua os vegetais sobre os tapetes de silicone, evitando sobreposições que possam prejudicar a desidratação.
3. Em seguida, ajuste a temperatura para 52 graus Celsius, conforme as instruções do fabricante, e deixe desidratar por 9 horas.
4. Logo após, desconecte o desidratador e retire a tampa, deixando esfriar por 1 hora para uma secagem final.
5. Por fim, jogue uma ervilha no balcão; se soar como uma pedrinha, os vegetais estão prontos. Caso contrário, continue a desidratar em incrementos de 30 minutos.
6. Armazene os vegetais desidratados em um frasco de vidro de 1 litro, guardando em um local fresco e escuro por até 6 meses.
7. Para utilizar, acrescente 1/2 xícara aos seus caldos nos últimos 15 minutos de cozimento, ou adicione no início ao arroz e caçarolas.

Curiosidades

Os vegetais desidratados são uma forma prática e saborosa de preservar o frescor dos legumes. Essa técnica, muito utilizada em diversas culturas, garante que você sempre tenha ingredientes saudáveis à mão. A mistura de sabores e aromas dos legumes desidratados enriquece suas receitas, embora na desidratação, eles conservem sua textura crocante. A receita de vegetais desidratados para a despensa é ideal para quem ama praticidade na cozinha e não abre mão de uma alimentação nutritiva.