Sorvete de Bolo de Cenoura

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/1/2026 às 22h55

Ingredientes

• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 1/4 xícara de cenouras finamente raladas
• 1 lata (aprox. 396 g) de leite condensado
• 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
• 1/3 xícara de nozes-pecã torradas e picadas
• 1/3 xícara de nozes picadas
• 2 1/4 xícaras de creme de leite
• 1/4 colher (chá) de sal kosher
• 1/3 xícara de açúcar mascavo comprimido
• 113 g de cream cheese
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 1/4 colher (chá) de canela

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio e adicione as cenouras, o açúcar mascavo e o sal. Cozinhe, mexendo sempre, até que as cenouras fiquem levemente macias, cerca de 5 minutos.
2. Depois, tempere a mistura com canela e gengibre. Continue cozinhando por mais um minuto, depois desligue o fogo e deixe esfriar.
3. Em seguida, em uma tigela, bata o cream cheese, o leite condensado e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea. Incorpore a mistura de cenoura fria e reserve.
4. Logo após, em uma tigela de vidro ou metal bem fria, bata o creme de leite com uma batedeira até formar picos médios. Adicione a mistura de cenoura e cream cheese à nata batida.
5. Por fim, com uma espátula, incorpore as nozes picadas e as pecãs à mistura. Transfira para um recipiente hermético e cubra com um plástico Filme.
6. Por último, tampe o recipiente e leve ao congelador por pelo menos 4 horas, ou melhor, durante a noite, até que esteja completamente firme.

Curiosidades

O sorvete de bolo de cenoura é uma deliciosa e refrescante forma de saborear um clássico das festas brasileiras. Com suas notas adocicadas e um toque de especiarias, ele traz à memória as tardes em família ao redor da mesa. A textura cremosa e a combinação de cenoura com nozes criam uma experiência única, perfeita para os dias quentes. Sem dúvida, é uma sobremesa que irá surpreender pelo sabor e aroma acolhedor que exala ao ser servido.