Cupcakes de Cenoura com Cobertura de Cream Cheese

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/8/2026 às 18h44

Ingredientes

• ½ xícara de açúcar mascavo claro
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ½ colher (chá) de sal marinho
• ¼ xícara de cenouras raladas
• 1 xícara de cenouras raladas
• 1/3 xícara de xarope de bordo
• 2 ½ xícaras de farinha de bolo
• 1 xícara de leite de amêndoas sem açúcar e sabor baunilha
• 1/3 xícara de óleo vegetal
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 226 g de cream cheese, em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela média, misture o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha. Bata bem até obter uma consistência lisa e homogênea. Cubra e reserve na geladeira.
2. Depois, seque as cenouras raladas com um pano limpo ou papel toalha. Cubra e leve à geladeira até o momento de usar.
3. Em seguida, pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius. Forre uma forma para muffins com 12 forminhas de papel.
4. Logo após, em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Remova grumos do açúcar mascavo e adicione à mistura de farinha, mexendo com um batedor.
5. Em seguida, junte as cenouras à mistura de farinha e misture até que fiquem bem envolvidas. Acrescente o leite de amêndoas, o óleo, o xarope de bordo e a baunilha, misturando levemente até que todos os ingredientes estejam incorporados.
6. Logo após, distribua a massa igualmente nas forminhas preparadas.
7. Asse no forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, até que estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar em uma grade por cerca de 15 minutos.
8. Por fim, retire os cupcakes da forma e deixe esfriar completamente na grade. Cubra cada um com a cobertura de cream cheese e decore com cenouras raladas.

Curiosidades

Os Cupcakes de Cenoura com Cobertura de Cream Cheese trazem um toque de doçura a qualquer ocasião. Originários da culinária americana, esses bolinhos são sempre uma alegria nas festas. A mistura do aroma de canela com a textura cremosa da cobertura é simplesmente irresistível. Eles são fofinhos e sabem deixar qualquer momento mais especial, com sabores e aromas que despertam lembranças de infância.