Friands de Pistache e Chocolate

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/8/2026 às 07h00

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 1 xícara de farinha de trigo
• 5 claras grandes
• ¼ xícara de cacau em pó sem açúcar
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 xícara de açúcar demerara
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 10 colheres (sopa) de manteiga sem sal, além de mais para untar
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• ⅓ xícara de pistaches picados, ou mais a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 160°C. Em seguida, unte bem 12 pequenas formas de bolo com manteiga.
2. Logo após, derreta 10 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio-baixo até que fique dourada. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Depois, em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, a farinha de trigo, o açúcar confeiteiro, o açúcar demerara, o cacau em pó e o fermento em pó até obter uma mistura homogênea.
4. Em seguida, adicione as claras de ovo não batidas à mistura seca e mexa bem. Depois, acrescente a manteiga derretida e os pistaches picados.
5. Por fim, despeje a massa nas formas preparadas.
6. Asse no forno preaquecido até que um palito inserido no centro dos friands saia limpo, por cerca de 30 a 35 minutos.

Curiosidades

Os friands têm origem na culinária francesa e são pequenos bolinhos que encantam pelo sabor e textura. A combinação de Friands de Pistache e Chocolate traz um aroma irresistível, com notas de chocolate e a riqueza do pistache. Com cada mordida, você sente a crocância dos pistaches contrastando com a maciez do bolinho, uma verdadeira explosão de sabores que remete aos momentos especiais do café da tarde.