Cookies Sanduíche de Torta de Limão Galego

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/2/2026 às 07h00

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar branco, dividido, ou a gosto
• ½ xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 1 xícara de farinha de trigo
• ¼ colher (chá) de fermento em pó
• 1 gema de ovo grande
• ½ xícara de açúcar de confeiteiro
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 embalagem (227 g) de cream cheese, amolecido
• ¼ colher (chá) de canela em pó
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• 3 limas Key médias
• 1 xícara de farelo de bolacha tipo graham

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 190 graus Celsius e forre duas assadeiras com papel manteiga.
2. Depois, em uma tigela, misture a farinha de trigo, as migalhas de biscoito, o bicarbonato, o fermento e a canela.
3. Em seguida, bata a manteiga com 1/2 xícara de açúcar em uma tigela, usando uma batedeira elétrica até ficar cremoso. Incorpore a gema de ovo e a baunilha, misturando bem.
4. Logo após, adicione os ingredientes secos à mistura líquida, batendo até formar uma massa que se una.
5. Por fim, faça bolinhas de 2,5 cm com a massa, passe no açúcar restante e coloque-as nas assadeiras.
6. Asse no forno quente por 6 a 7 minutos, até que as bases fiquem levemente douradas. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade.
7. Enquanto isso, rale a casca dos limões e reserve. Esprema o suco de dois limões.
8. Misture o cream cheese na tigela com uma batedeira até obter uma consistência lisa. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata novamente.
9. Por fim, acrescente o suco e a raspa de limão, misturando até ficar homogêneo.
10. Espalhe o recheio nas faces lisas de metade dos biscoitos e cubra com os outros biscoitos, formando os cookies sanduíche.

Curiosidades

A combinação perfeita entre doces e azedos, os Cookies Sanduíche de Torta de Limão Galego trazem um toque especial à mesa. Essa iguaria, que remete à tradicional torta de limão, é uma verdadeira explosão de sabor e frescor. Ao morder, você sente a crocância dos biscoitos se unindo à cremosidade do recheio, criando uma experiência única que reminiscências de tardes ensolaradas. O aroma cítrico e doce que invade a cozinha traz memórias afetivas que aquecem o coração.