Torta de Creme Brulée de Morango

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/3/2026 às 11h00

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de açúcar branco
• 12 morangos grandes, limpos e cortados ao meio
• ¼ xícara de açúcar branco
• ½ xícara de manteiga, amolecida
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de leite
• ¼ colher (chá) de sal
• ¼ colher (chá) de sal
• ⅓ xícara de açúcar mascavo
• 1 litro de creme de leite fresco
• 6 gemas de ovo

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture os morangos com o açúcar mascavo em uma tigela e reserve por cerca de 30 minutos.
2. Depois, preaqueça o forno a 175°C. Em uma tigela, misture a farinha, 1 colher de sopa de açúcar branco e 1/4 de colher de chá de sal.
3. Logo após, acrescente a manteiga à mistura de farinha e mexa até obter uma farofa grossa. Em seguida, adicione o leite e misture até a massa se formar.
4. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um círculo de 25 cm. Forre uma assadeira de 23 cm com a massa, furando o fundo e as laterais com um garfo.
5. Depois, cubra a massa com feijões secos ou pesos de torta e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos, até dourar. Retire e deixe esfriar.
6. Em seguida, aqueça o creme de leite em uma panela em fogo baixo até começar a soltar vapor, mas sem ferver. Em uma tigela, bata as gemas com 1/4 de colher de chá de sal.
7. Logo após, adicione uma colher de sopa do creme quente às gemas, mexendo continuamente. Gradualmente, misture o restante do creme quente, sempre mexendo.
8. Continue a mexer a mistura no fogo baixo até ficar espessa e cremosa, cuidando para não ferver, e deixe esfriar por 30 minutos.
9. Em seguida, escorra o suco dos morangos e distribua-os no fundo da massa assada. Cubra com o creme e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
10. Por fim, ajuste a prateleira do forno a cerca de 15 cm da fonte de calor e preaqueça o grill. Polvilhe 1/4 de xícara de açúcar branco sobre a torta e leve ao grill por cerca de 5 minutos, até caramelizar.
11. Deixe a torta esfriar por 5 minutos antes de servir, permitindo que a crosta de açúcar esteja perfeita.

Curiosidades

A Torta de Creme Brulée de Morango une a suavidade do creme brulée com o toque doce e ácido dos morangos. É uma deliciosa opção para quem busca uma entrada sofisticada. A combinação de texturas faz com que cada garfada seja uma experiência única, sendo crocante por fora e cremosa por dentro. Essa torta traz memórias de encontros familiares e celebrações, lembrando o aroma envolvente que invade a casa durante o preparo.