Tiramisu Queimado

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/4/2026 às 13h01

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 450 g de queijo mascarpone
• 3 claras de ovo, em temperatura ambiente
• 1 xícara de açúcar branco
• 1 xícara de açúcar branco
• ½ colher (chá) de cremor tártaro
• 24 biscoitos tipo ladyfinger
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 xícara de café espresso frio

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture o queijo mascarpone, o açúcar e o licor de amaretto até obter uma consistência lisa.
2. Depois, bata o creme de leite em uma tigela até que comece a formar picos leves. O ideal é que ele não fique com picos duros.
3. Em seguida, incorpore delicadamente o creme batido à mistura de mascarpone.
4. Logo após, despeje o espresso em uma tigela separada.
5. Agora, mergulhe 12 biscoitos champagne no espresso e arrange-os em um refratário de 20 cm, cobrindo com metade da mistura de mascarpone.
6. Sprinkle 1 colher de sopa de cacau em pó sobre a camada de mascarpone.
7. Em seguida, mergulhe os 12 biscoitos restantes no espresso e coloque-os por cima da mistura.
8. Cubra com a outra metade da mistura de mascarpone e polvilhe o restante do cacau em pó.
9. Por fim, leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
10. Enquanto isso, bata as claras em uma tigela grande com o extrato de baunilha e o creme de tártaro até espumarem.
11. Gradualmente, adicione o açúcar, batendo até que atinja picos firmes.
12. Transfira o merengue para um saco de confeitar e reserve na geladeira.
13. Quando o tiramisu estiver bem gelado, decore com o merengue e toste o topo com um maçarico até ficar dourado.
14. Sirva imediatamente e surpreenda seus convidados com esta deliciosa sobremesa.

Curiosidades

O Tiramisu Queimado é uma sobremesa que traz um pedacinho da Itália para a nossa mesa. Com sua combinação de café, chocolate e cremosidade do mascarpone, cada garfada é pura indulgência. Lembro-me das reuniões em família, quando este doce era o destaque do jantar. Seu aroma envolvente e a textura aveludada fazem dele uma experiência única e memorável.