Casserola de Frango Cowboy com Milho e Broa de Milho

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/4/2026 às 06h54

Ingredientes

• 1 lata (300 g) de creme de galinha condensado
• 1 pote (450 g) de salsa suave ou média
• 1 ½ xícaras de buttermilk integral
• 1 xícara de milho congelado
• 225 g de queijo pepper Jack ralado (aproximadamente 2 xícaras)
• ¼ xícara de azeite de oliva
• 1 pimenta jalapeño grande (aproximadamente 42 g), sem sementes e picada finamente
• 3 xícaras de frango desfiado (do tipo rotisserie)
• 1 ovo grande
• 6 dentes de alho médios, picados finamente (aproximadamente 2 colheres (sopa))
• 1 lata (425 g) de feijão preto, escorrido e enxaguado
• 2 xícaras de mistura de fubá autofermentante (branco ou amarelo, como o White Lily)
• 1 envelope (28 g) de mistura de tempero para taco com baixo teor de sódio
• Spray de cozinha

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Em seguida, unte levemente uma assadeira retangular de 33x23 cm com spray de cozinha e reserve.
2. Logo após, em uma tigela grande, misture o frango desfiado, a salsa, os feijões pretos, o creme de galinha, o milho, o jalapeño, o tempero para taco e o alho.
3. Em seguida, transfira a mistura para a assadeira preparada, espalhando de maneira uniforme.
4. Depois, polvilhe o queijo pepper Jack sobre a mistura de frango de maneira uniforme.
5. Logo após, em uma tigela, bata o mix de fubá, o buttermilk, o azeite e o ovo até que tudo esteja bem combinado. Espalhe essa massa uniformemente sobre o queijo.
6. Por fim, leve ao forno pré-aquecido e asse até que esteja borbulhante e a broa esteja dourada, por cerca de 30 minutos.

Curiosidades

A Casserola de Frango Cowboy com Milho e Broa de Milho é uma receita rica em sabores e muito versátil. Originária das refeições caseiras dos fazendeiros, é perfeita para aquecer os dias mais frios. A mistura do frango desfiado com o toque picante do jalapeño e a cremosidade do queijo cria uma sinfonia de sabores irresistíveis. Seu aroma é convidativo, enquanto a textura crocante da broa por cima contrasta com o recheio macio. Uma verdadeira lembrança de família que conquista o paladar de todos.