Frango Hoisin

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/4/2026 às 10h01

Ingredientes

• 2 xícaras de ervilhas-doces ou ervilhas de cheiro fatiadas
• 2/3 xícara de molho hoisin
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de mel
• Sementes de gergelim torradas, para decorar
• ¼ colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
• 3 dentes de alho, picados
• Cebolinha fatiada, para decorar
• Arroz branco de grão longo cozido, para servir
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
• 2 colheres (sopa) de molho de soja com sódio reduzido
• 900 g de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 2,5 a 4 cm
• 2 colheres (sopa) de água

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela lenta de 3 a 4 litros, misture o molho hoisin, o molho de soja, o mel, o gengibre, o alho e a pimenta vermelha até ficar homogêneo.
2. Depois, acrescente os pedaços de frango e mexa bem para que fiquem envolvidos no molho.
3. Em seguida, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 a 6 horas ou em fogo alto por 2,5 a 3 horas, até que o frango atinja pelo menos 74°C.
4. Logo após, em uma tigela pequena, misture a água e o amido de milho.
5. Em seguida, adicione a mistura de amido à panela, juntamente com o pimentão vermelho e as ervilhas.
6. Por fim, tampe novamente e cozinhe em fogo alto por mais 15 minutos, até que o molho engrosse e os legumes fiquem al dente.
7. Sirva o frango e os legumes sobre o arroz, finalizando com cebolinhas picadas e sementes de gergelim.

Curiosidades

Frango Hoisin é uma receita que traz o sabor marcante da cozinha asiática diretamente para a sua mesa. Com um toque adocicado da mel e a profundidade do molho hoisin, este prato combina a suculência do frango com a crocância das ervilhas. Uma memória afetiva que muitos têm é de preparar uma refeição rápida após um dia cansativo, e o aroma que invade a cozinha é simplesmente irresistível. O frango, cozido lentamente, adquire uma textura macia que derrete na boca e um sabor que promete encantar todos os paladares.