Frango Piccata com Batatas na Assadeira

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/4/2026 às 13h01

Ingredientes

• ¾ a 1 xícara de caldo de galinha
• 450 g de batatas amarelas pequenas ou batatas tipo fingerling, cortadas ao meio ou em quartos, se grandes
• ¾ colher (chá) de sal, dividido
• 4 peitos ou coxas de frango sem pele e sem osso (de 113 a 142 g cada)
• ¼ xícara de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de alcaparras, drenadas
• ½ colher (chá) de páprica defumada
• ½ colher (chá) de orégano seco
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída, dividida
• ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
• 2 colheres (sopa) de salsa italiana fresca picada
• 2 dentes de alho, picados
• 3 limões
• ¼ xícara de queijo parmesão ralado

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Forre uma assadeira grande com papel alumínio.
2. Depois, tempere o frango com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta do reino.
3. Em seguida, misture a farinha de trigo com o queijo parmesão em um prato raso. Passe o frango nessa mistura, cobrindo bem e retirando o excesso.
4. Logo após, fatie um limão e esprema os outros dois, obtendo cerca de 6 colheres de sopa de suco.
5. Misture em uma tigela pequena o caldo de galinha, o azeite, o suco de limão, a páprica defumada e o orégano.
6. Depois, adicione as batatas na assadeira forrada. Tempere com o restante do sal e da pimenta do reino.
7. Despeje a mistura de molho sobre as batatas e leve ao forno por 10 minutos.
8. Após isso, retire do forno e acomode o frango entre as batatas, virando-o para cobrir com o molho, se necessário, acrescente mais caldo.
9. Retorne ao forno e asse por 30 minutos, até que o frango esteja cozido e as batatas macias. Nos últimos 10 minutos, adicione as fatias de limão, as alcaparras e o alho picado.
10. Por fim, finalize com a parsley picada antes de servir.

Curiosidades

O Frango Piccata com Batatas na Assadeira é uma opção saborosa e prática para quem deseja um jantar completo sem muito trabalho. Essa receita traz o delicioso sabor do frango combinado com a crocância das batatas. Uma curiosidade é que a piccata é uma técnica italiana que realça os sabores com a combinação de limão e alcaparras. Ao assar, o aroma se espalha pela cozinha, deixando um convite irresistível. Com uma textura tenra e suculenta, é uma verdadeira explosão de sabores a cada garfada.