Biscoitos de Pêssego com Crosta

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/5/2026 às 08h54

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de noz-moscada em pó
• ⅛ colher (chá) de noz-moscada em pó
• 1 ovo grande, em temperatura ambiente
• ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ¼ colher (chá) de extrato de amêndoa
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• ¾ xícara de açúcar mascavo bem compactado
• 2 colheres (chá) de suco de limão fresco
• 1 colher (chá) de sal
• Uma pitada de sal
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 2¾ xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• ⅓ xícara de açúcar mascavo bem compactado
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
• 1½ colheres (chá) de amido de milho
• 1½ xícaras de pêssegos frescos descascados e picados (aproximadamente 2 pêssegos médios)
• ¾ xícara de açúcar branco, dividido
• ¼ colher (chá) de canela em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque os pêssegos picados, o açúcar mascavo, a manteiga, o extrato de baunilha, a canela, a noz-moscada e o sal em uma panela pequena. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e o açúcar dissolver.
2. Depois, misture o suco de limão e a maisena em uma tigela pequena, até ficar homogêneo. Despeje na mistura de pêssegos e mexa constantemente até engrossar, cerca de 2 a 3 minutos. Transfira para um recipiente resistente ao calor e leve à geladeira por cerca de 1 hora.
3. Em seguida, bata a manteiga, o açúcar mascavo, 1/2 xícara de açúcar branco, o sal, a canela e a noz-moscada em uma batedeira. Processe até obter uma mistura leve e fofa, cerca de 3 minutos. Adicione o ovo, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa, e bata por mais 1 minuto.
4. Logo após, adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio à mistura. Mexa em velocidade baixa até formar uma massa firme.
5. Por fim, despeje o restante do açúcar branco em uma tigela pequena. Modele 1,5 colher de sopa de massa em uma bolinha e passe-a no açúcar até ficar bem coberta. Usando o polegar, faça uma cavidade no centro do biscoito.
6. Retire o recheio da geladeira e coloque cerca de 1,5 colher de chá do recheio na cavidade de cada biscoito. Leve à geladeira por 30 minutos.
7. Preaqueça o forno a 180°C e forre as assadeiras com papel manteiga. Disponha os biscoitos na assadeira, deixando espaço entre eles. Asse por 15 a 20 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas.
8. Deixe os biscoitos descansarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente. Armazene os biscoitos resfriados na geladeira.

Curiosidades

Biscoitos de Pêssego com Crosta são uma verdadeira delícia que combina o sabor doce dos pêssegos com uma crosta perfeita. Originários da tradição americana, esses biscoitos são repletos de memórias afetivas, lembrando os lanches de domingo em família. O aroma que se espalha enquanto assam é irresistível, e sua textura macia, combinada com o recheio de frutas, proporciona uma explosão de sabor a cada mordida.