Muffins de Rosa de Maçã

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/5/2026 às 12h54

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de especiarias para torta de maçã
• ½ xícara de nozes, torradas e picadas
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ¾ xícara de açúcar
• ½ xícara de buttermilk
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 xícara de purê de maçã
• ⅓ xícara de manteiga, derretida
• 1½ xícaras de farinha
• 2 ovos
• 4 maçãs vermelhas médias para cozimento (de 6 a 7,5 cm de diâmetro)

Passo a Passo

1. Primeiramente, retire o miolo das maçãs, sem descascá-las. Corte-as em rodelas finas de aproximadamente 1,5 mm. Em seguida, corte as rodelas ao meio, formando meias-luas. Coloque as meias-luas em um recipiente próprio para micro-ondas.
2. Depois, leve as maçãs ao micro-ondas em potência alta, mexendo a cada 30 segundos, até que fiquem ligeiramente macias, por cerca de 2 a 3 minutos. Após, distribua as fatias em uma bandeja para esfriar.
3. Logo após, pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius. Unte 16 forminhas de muffin ou forre com forminhas de papel.
4. Em seguida, em uma tigela média, misture a farinha, a mistura de especiarias, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
5. Depois, em uma tigela grande, misture o purê de maçã, o buttermilk, os ovos, o açúcar e a manteiga derretida. Adicione a mistura de farinha e mexa levemente, deixando alguns grumos. Acrescente as nozes.
6. Agora, distribua a massa nas forminhas, preenchendo cerca de dois terços de cada uma.
7. Para cada rosa, coloque de 8 a 10 metades das rodelas de maçã em uma linha horizontal, sobrepondo-as pela metade, com as bordas curvadas para cima. Começando de uma extremidade, enrole as maçãs para formar a rosa.
8. Coloque cada rosa sobre a massa nos muffins, pressionando suavemente. Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido na massa saia limpo, por cerca de 20 a 25 minutos.
9. Por fim, deixe esfriar na forma por 5 minutos sobre uma grade. Depois, remova-os da forma. Sirva morno ou deixe esfriar completamente. Para armazenar, conserve em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.

Curiosidades

Os Muffins de Rosa de Maçã são uma verdadeira obra de arte gastronômica. Originários da tradição americana, esses muffins trazem a magia da fruta em um formato encantador. Lembro-me de ver essas delícias em feiras de outono, onde o cheiro doce de maçã e especiarias invadia o ar. A combinação de texturas macias e o sabor adocicado das maçãs por dentro, junto ao crocante das nozes, torna cada mordida uma experiência única. O aroma que exala do forno é irresistível, trazendo memórias de momentos especiais ao lado da família.