Pudim de Cranberry da Minha Mãe

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/5/2026 às 17h01

Ingredientes

• sementes de romã (opcional)
• 8 fatias de pão branco, com as cascas removidas, ou mais se necessário
• ½ xícara de açúcar
• 2 colheres (sopa) de xarope de bordo escuro
• 340 g de mistura de frutas vermelhas congeladas
• uma pitada de sal
• ½ xícara de água
• 1 xícara de creme de leite
• ½ xícara mais 2 colheres (sopa) de xarope de bordo escuro, dividido
• 225 g de amoras frescas (opcional)
• 170 g de cranberries, frescas ou congeladas
• ¼ colher (chá) de gengibre em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, forre uma tigela de 18 a 20 cm com filme plástico, deixando um pouco de sobra nas bordas para facilitar na hora de desenformar.
2. Depois, em uma panela, misture os cranberries, 1/4 de xícara de xarope de maple, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e deixe ferver lentamente por 10 minutos.
3. Em seguida, acrescente as frutas congeladas e as amoras. Mantenha em fogo baixo a médio até que todas as frutas fiquem macias e soltem bastante suco, cerca de mais 10 minutos.
4. Logo após, coe o suco em uma tigela grande, separando as frutas e reservando-as.
5. Se estiver com pressa, veja as notas ao final. Mergulhe um lado do pão nos sucos de frutas por 2 segundos e comece a forrar a tigela com essas fatias, sobrepondo levemente e com o lado umedecido para fora.
6. Assim que a tigela estiver completamente coberta, despeje as frutas reservadas e cubra o topo com mais algumas fatias de pão umedecidas. Dobre o filme plástico por cima e coloque um prato pesado sobre a tigela.
7. Coloque na geladeira por pelo menos 4 horas, podendo ficar até 24 horas.
8. Por fim, bata o creme com 2 colheres de sopa de xarope de maple, gengibre em pó e uma pitada de sal. Desenforme o pudim em um prato de servir utilizando o filme plástico para auxiliar. Deverá formar um dome rosa vibrante.
9. Corte em fatias e sirva acompanhado de creme batido e, se desejar, um pouco mais do suco reservado. Pode adicionar sementes de romã para decorar.

Curiosidades

Pudim de Cranberry da Minha Mãe é uma delícia que sempre traz boas memórias. Originário da tradição de sobremesas frutadas, esse pudim exala um aroma doce e frutado que enche a casa de conforto. A combinação de textura suave e o sabor marcante das frutas, com um toque doce e ácido, faz dele uma escolha perfeita para as festas. Cada fatia revela a cor vibrante dos cranberries, lembrando momentos especiais em família.