Barras de Chai Latte de Abóbora

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/5/2026 às 05h01

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo
• ¼ xícara de açúcar branco
• 1/8 colher (chá) de cravo em pó
• uma pitada de sal
• 1 lata (425 g) de purê de abóbora (não o recheio para torta)
• ¼ colher (chá) de noz-moscada em pó
• ¼ xícara de açúcar branco
• ½ xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1/8 colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
• ½ colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• ½ xícara de açúcar mascavo leve, bem compactado
• 2 ovos, em temperatura ambiente
• 3 sachês de chá chai (como o Twinings® Chai)
• 1 ½ xícaras de creme de leite
• 1 colher (chá) de cardamomo em pó
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• ½ colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque o meio a meio em uma panela pequena e leve ao fogo médio-baixo. Cozinhe até começar a ferver, cerca de 5 a 7 minutos, mexendo frequentemente.
2. Depois, retire a panela do fogo e adicione os sachês de chá chai. Deixe em infusão, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15 minutos.
3. Logo após, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Forre uma forma quadrada de 20 cm com papel manteiga, deixando as bordas salientes.
4. Em seguida, para a crosta, bata a manteiga, o açúcar branco, a baunilha e o sal em uma tigela grande até ficar homogêneo. Adicione a farinha e bata em baixa velocidade até formar uma massa macia.
5. Após isso, pressione a massa firmemente e de maneira uniforme no fundo da forma preparada. Asse no forno pré-aquecido por 10 a 12 minutos, até que a crosta esteja apenas firme.
6. Enquanto a crosta esfria, na mesma tigela, bata a abóbora, o açúcar mascavo, o açúcar branco, a baunilha, a canela, o cardamomo, o sal, o gengibre, a noz-moscada, os cravos e o allspice até uniformizar.
7. Retire os sachês de chá da mistura de meio a meio, apertando para extrair o máximo de líquido possível, e descarte-os. Com a batedeira em baixa velocidade, acrescente gradualmente a mistura de meio a meio à mistura de abóbora.
8. Bata até que tudo esteja bem incorporado. Adicione os ovos e bata novamente em baixa velocidade até misturar. Depois que a crosta esfriar por 5 minutos, despeje o recheio uniformemente sobre ela.
9. Asse no forno pré-aquecido até que as barras estejam ligeiramente inchadas e o centro esteja apenas um pouco firme, de 50 a 55 minutos. Deixe esfriar completamente à temperatura ambiente.
10. Por fim, leve à geladeira até que fiquem bem geladas, pelo menos 4 horas ou durante a noite. Depois de frias, retire da forma usando as bordas do papel manteiga e corte em 12 barras.
11. Se desejar, sirva com chantilly levemente adoçado e um toque extra de canela por cima.

Curiosidades

Originárias da combinação de sabores quentes e reconfortantes, as barras de chai latte de abóbora são uma deliciosa entrada para qualquer ocasião. Com um aroma envolvente de especiarias ao serem assadas, elas trazem uma textura macia e um sabor que equilibra o doce da abóbora com a intensidade do chai. Uma memória afetiva que vem à mente é aquela tarde chuvosa, onde uma fatia desse quitute acompanhado de um chá quente conquista qualquer paladar.