Barras de Farofa de Cereja Fresca

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/5/2026 às 09h54

Ingredientes

• ½ colher (chá) de extrato de amêndoa
• ¾ xícara de manteiga sem sal, derretida
• 4 xícaras de cerejas frescas, sem caroço
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• ½ xícara de açúcar branco
• 2 xícaras de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de raspas de limão
• ¼ colher (chá) de canela em pó
• ½ colher (chá) de sal
• ½ xícara de açúcar mascavo bem compactado
• 1½ colher (chá) de extrato de baunilha
• ¾ colher (chá) de fermento em pó
• ¼ colher (chá) de noz-moscada em pó
• ½ xícara de açúcar branco
• 2 colheres (sopa) de suco de limão

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela, coloque as cerejas e o açúcar em fogo médio. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que as cerejas amoleçam e soltem seus sucos, o que levará cerca de 10 minutos.
2. Depois, em uma tigela pequena, misture o suco de limão com a maisena até ficar homogêneo. Incorpore gradualmente essa mistura às cerejas, mexendo sempre.
3. Em seguida, adicione a raspas de limão às cerejas. Continue cozinhando e mexendo até que a mistura engrosse, o que deve levar de 1 a 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
4. Logo após, preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Forre uma assadeira quadrada de 23 cm com papel manteiga, deixando sobras nas laterais.
5. Para a crosta e a cobertura, em uma tigela grande, bata a farinha, o açúcar mascavo e o açúcar branco, o fermento, o sal, a canela e a noz-moscada até misturar bem.
6. Por fim, adicione a manteiga derretida, a baunilha e o extrato de amêndoa. Misture com um garfo até que a mistura fique úmida e com aspecto esfarelado.
7. Despeje cerca de 2 xícaras da mistura de farofa na assadeira preparada. Pressione bem para que fique uniforme no fundo.
8. Espalhe o recheio de cereja esfriado sobre a base e distribua uniformemente. Cubra com o restante da mistura de farofa.
9. Leve ao forno preaquecido e asse até que as bordas comecem a ficar douradas, cerca de 30 a 40 minutos. Deixe esfriar completamente na assadeira, cerca de 1 hora.
10. Utilize as sobras do papel manteiga para remover as barras da assadeira e corte em 16 porções.

Curiosidades

As Barras de Farofa de Cereja Fresca são uma verdadeira paixão em diversas mesas brasileiras, unindo a doçura da fruta com uma textura crocante e saborosa. Ao assar, o aroma das cerejas se mistura com o toque da canela, criando um convite irresistível. É uma receita perfeita para acompanhar o café da tarde ou para surpreender os amigos em uma reunião. Quem pode resistir a um pedacinho dessa delícia que remete à simplicidade e aconchego das melhores memórias de infância?