Frango Grelhado com Pesto e Alho

Por Rubem Alves

Atualizado em 9/5/2026 às 07h01

Ingredientes

• ¼ xícara de metades e pedaços de nozes
• 21 g de queijo parmesão ralado
• ⅔ xícara de azeite de oliva extra-virgem
• 1½ colher (chá) de sal kosher, dividido
• 1 cubo de gelo
• 4 peitos de frango sem osso e sem pele, com 226 g cada, batidos até 2,5 cm de espessura
• 2 xícaras de folhas de manjericão fresco bem compactadas, mais manjericão picado para guarnição
• 2 colheres (sopa) de suco de limão fresco, dividido
• ½ colher (chá) de raspas de limão raladas
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
• 2 dentes de alho

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários.
2. Depois, em um processador, coloque o manjericão, as nozes, o alho, o gelo, 1/2 colher de chá de sal, a raspinha de limão e 1 colher de sopa do suco de limão.
3. Em seguida, processe até que a mistura fique bem picada, parando para raspar as laterais do recipiente, por cerca de 30 segundos.
4. Logo após, enquanto o processador está em funcionamento, adicione lentamente o azeite até que tudo fique emulsionado, por aproximadamente 15 segundos.
5. Adicione o queijo parmesão e pulse algumas vezes até que esteja bem misturado, cerca de 3 a 4 vezes.
6. Transfera 1/2 xícara do pesto para um saco plástico grande e adicione a colher de sopa restante do suco de limão.
7. Divida o restante do pesto em dois potinhos menores, com 1/4 de xícara cada, cubra e leve à geladeira até usar.
8. Tempere o frango por igual com pimenta e 1 colher de chá de sal restante.
9. Coloque o frango no saco com o pesto, feche-o bem e massageie suavemente para cobrir.
10. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 4 horas.
11. Retire o frango da geladeira. Preaqueça a grelha externa em fogo médio-alto.
12. Unte as grelhas e coloque o frango, descartando o excesso de marinada.
13. Grelhe sem cobertura até que marcas da grelha apareçam, por 3 a 5 minutos.
14. Vire o frango e grelhe até que a temperatura interna atinja 71 graus Celsius, por mais 3 a 5 minutos.
15. Transfira o frango para uma tábua de corte e pincele a parte de cima com 1/4 de xícara do pesto reservado.
16. Por fim, cubra levemente com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
17. Coloque o frango em um prato de servir e sirva com o pesto restante ao lado, decorando com manjericão.

Curiosidades

O Frango Grelhado com Pesto e Alho é uma entrada que combina suculência e frescor. Originário da cozinha italiana, esse prato encanta com seu sabor marcante. Ao grelhar o frango, o aroma do alho se destaca, enquanto o pesto traz uma textura cremosa e um toque herbáceo. É perfeito para um almoço em família ou um jantar especial. Prepare-se para uma explosão de sabores!