Maçãs Floridas

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/5/2026 às 07h51

Ingredientes

• 1 ½ colher (chá) de mistura de especiarias para torta de maçã
• 3 colher (sopa) de açúcar cristal marrom claro
• Molho de caramelo
• Sorvete de baunilha
• 4 maçãs Honeycrisp grandes (aprox. 255 g cada)
• 4 colher (sopa) de manteiga sem sal, derretida
• 8 quadrados de caramelo macio (como os da Werther's)

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 190°C. Corte a parte superior de cada maçã, removendo cerca de 1,5 cm.
2. Depois, com um descaroçador ou uma colher, retire o miolo das maçãs, começando pelo topo e parando cerca de 2,5 cm do fundo.
3. Em seguida, usando uma faca pequena, faça dois círculos concêntricos ao redor do miolo, com 6 mm de distância entre eles, sem cortar até o fundo.
4. Logo após, corte verticalmente a maçã em 8 fatias, mantendo a parte inferior unida.
5. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o açúcar mascavo e a mistura de especiarias até ficar homogêneo. Reserve.
6. Coloque as maçãs em um refratário de 20 cm. Preencha cada maçã com dois quadrados de caramelo e pincele a mistura de manteiga sobre elas.
7. Despeje água fervente ao redor das maçãs, formando uma camada de 6 mm na base do refratário. Cubra com papel alumínio.
8. Asse por 30 minutos, depois retire o papel alumínio e asse mais 25 a 30 minutos, até que o açúcar caramelize e as maçãs fiquem macias.
9. Por fim, deixe esfriar por 10 minutos. Com cuidado, abra as 'petalas' da maçã e sirva morno ou em temperatura ambiente com sorvete de baunilha e um fio de caramelo.

Curiosidades

As Maçãs Floridas são uma sobremesa que trouxe inspiração de tradições culinárias, unindo o doce do caramelo ao frescor da maçã. Ao assar, o aroma doce invade a cozinha, evocando memórias de tardes em família. Cada ‘petal’ da maçã, ao ser gentilmente desdobrado, revela uma textura delicada e um sabor equilibrado, perfeito para acompanhamentos como sorvete de baunilha.