Frango Salteado com Amêndoas

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/5/2026 às 19h00

Ingredientes

• 1 pimentão vermelho, sem sementes e fatiado
• 2 colheres (sopa) de amêndoas fatiadas para decorar
• ¼ xícara de manteiga de amêndoa
• 1 abobrinha média, cortada em tiras finas
• ¼ xícara de caldo de galinha
• ¼ xícara de leite de coco
• Sal e pimenta a gosto
• 570 g de coxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em pedaços de 2,5 cm
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• ¼ colher (chá) de pimenta branca
• 2 chalotas fatiadas finamente
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de molho de soja ou aminoácidos de coco
• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• 1½ colheres (chá) de sriracha
• Gomos de limão, opcional
• ¼ xícara de coentro fresco picado, ou a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture a pasta de amêndoas, o leite de coco, o caldo de galinha, o vinagre de arroz, o suco de limão, o molho de soja, a pimenta-do-reino e a sriracha até ficar homogêneo. Reserve o molho.
2. Depois, seque os pedaços de frango com papel toalha e tempere levemente com sal e pimenta.
3. Logo após, aqueça o óleo em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe até dourar e ficar totalmente cozido, por cerca de 6 a 8 minutos. Retire o frango e mantenha aquecido.
4. Em seguida, na mesma frigideira, adicione as fatias de pimentão vermelho e as chalotas. Cozinhe e mexa constantemente por cerca de 3 minutos.
5. Adicione as tiras de abobrinha e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto. Depois, acrescente o alho e cozinhe até que o aroma do alho se destaque, cerca de 30 segundos.
6. Retorne o frango para a frigideira, acrescente o molho reservado e mexa para incorporar todos os ingredientes. Cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos.
7. Por fim, polvilhe com coentro fresco picado e amêndoas fatiadas. Sirva acompanhado de fatias de limão.

Curiosidades

O Frango Salteado com Amêndoas traz uma explosão de sabores que encantam os paladares. Essa receita é uma combinação perfeita entre a crocância das amêndoas e a suculência do frango. Quem nunca se lembrou de um jantar com amigos, onde o aroma dessa delícia invade a cozinha? É impossível resistir à mistura do azedinho do limão com o toque suave do leite de coco, que criam uma sinfonia de sabor. Prepare-se para saborear cada garfada deste prato irresistível!