Biscoitos de Cream Cheese

Por Rubem Alves

Atualizado em 14/5/2026 às 05h51

Ingredientes

• 1 ½ xícara, mais 1 colher (sopa) de buttermilk integral frio, dividido
• 2 colheres (chá) de sal kosher
• ½ xícara de manteiga sem sal fria, em cubos
• 113 g de cream cheese frio, em cubos
• 2 colheres (sopa) de açúcar branco
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• ¾ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 4 xícaras de farinha de trigo, além de mais para a superfície de trabalho

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários em uma mesa limpa.
2. Depois, pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius e forre uma assadeira com papel manteiga.
3. Em seguida, em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o bicarbonato até que estejam bem incorporados.
4. Logo após, adicione a manteiga e a cream cheese, mexendo com um cortador de massa ou dois garfos até que a mistura fique esfarelada.
5. Em seguida, despeje 1 1/2 xícara de buttermilk e misture delicadamente até formar uma massa desgrenhada e levemente pegajosa.
6. Depois, transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha e sove levemente algumas vezes.
7. Logo após, polvilhe as mãos e o rolo com farinha e, com cuidado, abra a massa até uma espessura de 2 cm, adicionando mais farinha se necessário.
8. Em seguida, use um cortador de biscoito de 7,5 cm para cortar os biscoitos, polvilhando-o com farinha entre os cortes e reutilizando a massa sobrante uma vez.
9. Depois, coloque os biscoitos cortados na assadeira preparada, deixando um espaço de 2 cm entre eles.
10. Por fim, pincele o topo dos biscoitos com o restante do buttermilk e leve ao forno por 15 a 17 minutos, ou até que estejam dourados.
11. Retire do forno e sirva-os ainda quentes.

Curiosidades

Os biscoitos de cream cheese são uma verdadeira delícia que combina suavidade e um leve sabor azedinho da cream cheese. Perfeitos para acompanhar um café ou chá, eles trazem uma crocância na medida certa. Uma curiosidade: muitos experientes na cozinha juram que a adição de cream cheese transforma qualquer receita de massa em algo excepcional. O aroma que envolve a casa enquanto estão assando é inconfundível, prometendo um sabor que conquista a todos.