Frango 65

Por Rubem Alves

Atualizado em 14/5/2026 às 08h01

Ingredientes

• pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de coentro em pó
• 1 xícara de iogurte natural
• 900 g de coxas de frango sem pele e sem osso, cortadas em pedaços pequenos
• 1 colher (sopa) de açafrão
• sal
• ¼ xícara de folhas frescas de curry picadas, ou mais a gosto
• cardamomo
• farinha de arroz
• 2 colheres (sopa) de pó de pimenta
• 1 colher (sopa) de alho ralado
• 1 colher (sopa) de garam masala
• amido de milho
• 2 xícaras de óleo vegetal para fritar, ou conforme necessário
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• pimentas

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture o frango cortado com as folhas de curry, o iogurte, o alho, o gengibre, o pó de pimenta, o açafrão, o garam masala, o sal, o coentro, o cardamomo e a pimenta do reino.
2. Depois, cubra a mistura e deixe marinar na geladeira por 2 horas ou até mesmo durante a noite.
3. Em seguida, adicione a maisena e a farinha de arroz à mistura de frango e iogurte, apenas antes de começar a fritar.
4. Logo após, aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio. Coloque os pedaços de frango e as pimentas cuidadosamente no óleo quente, fritando em porções.
5. Por fim, frite, mexendo com frequência, até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 5 minutos. Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Curiosidades

O Frango 65 é uma iguaria típica da culinária indiana, conhecida por seu tempero marcante e crocância irresistível. Esse prato é popular em festas e celebrações, trazendo um aroma intenso que desperta a memória de encontros com amigos. Cada pedaço é envolto em um manto dourado, crocante e suculento, que, ao ser mordido, revela uma combinação perfeita de sabores, com um leve toque picante e um frescor marcante das folhas de curry.