Almôndegas de Frango com Maçã

Por Rubem Alves

Atualizado em 17/5/2026 às 05h51

Ingredientes

• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta
• 1 colher (chá) de tomilho fresco picado, além de mais para decorar
• ½ xícara de panko (farinha de rosca estilo japonês)
• 1 ovo grande, batido
• ¾ colher (chá) de tempero para aves
• 450 g de peito de frango moído
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 ½ xícaras de manteiga de maçã (como a da White House)
• 1 maçã Granny Smith pequena (170 g)
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 ½ colher (chá) de sal kosher, além de mais a gosto
• ¾ colher (chá) de granulados de caldo de galinha
• Palitos de dente decorativos
• 1 xícara de caldo de galinha

Passo a Passo

1. Primeiramente, descasque a maçã e rale utilizando o lado grande do ralador até obter cerca de 2/3 de xícara de maçã ralada. Transfira a maçã para uma tigela grande.
2. Depois, adicione o frango moído, o panko, o ovo batido, o sal, o tomilho, o tempero para aves e a pimenta-do-reino à tigela com a maçã. Misture delicadamente até que tudo esteja incorporado.
3. Em seguida, molde a mistura em 18 bolinhas, aproximadamente 2 colheres de sopa cada.
4. Logo após, em uma panela elétrica de 6 quarts, misture a manteiga de maçã, o caldo de frango, o molho inglês e o caldo de galinha.
5. Coloque as almôndegas suavemente na mistura de molho na panela elétrica.
6. Cubra e cozinhe em temperatura alta por cerca de 2 horas ou em temperatura baixa por aproximadamente 4 horas, mexendo na metade do tempo.
7. Por fim, adicione a manteiga ao molho até derreter e ajuste o sal se necessário. Transfira as almôndegas e o molho para uma travessa, insira palitos decorativos em cada bolinho e finalize com tomilho picado para enfeitar.

Curiosidades

As almôndegas de frango com maçã trazem uma combinação inusitada que faz sucesso entre amigos e familiares. A mistura do frango com o doce da maçã cria um prato irresistível. Ao preparar, você será envolvido por um aroma delicioso e acolhedor que faz lembrar as reuniões em família. De textura macia e sabor marcante, essas almôndegas são perfeitas como entrada em um jantar especial ou para um lanche divertido. A cada mordida, um pedacinho da infância vem à tona, trazendo memórias afetivas de momentos saborosos na cozinha de casa.