Cheesecake Perfeito com Cobertura de Morango

Por Rubem Alves

Atualizado em 18/5/2026 às 14h51

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de suco de limão fresco
• 2 colheres (chá) de amido de milho
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 14 biscoitos graham
• 1 ¼ xícara de açúcar branco
• ¼ xícara de açúcar branco
• ¾ xícara de creme de leite azedo, em temperatura ambiente
• 4 ovos, em temperatura ambiente
• ¼ xícara de água fria
• 2 litros de morangos frescos, sem caules e cortados ao meio, divididos
• ¼ colher (chá) de sal
• ½ xícara de açúcar branco
• 4 pacotes de 226 g de cream cheese, amolecido
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 6 colheres (sopa) de manteiga, derretida
• 2 colheres (chá) de suco de limão fresco

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175°C. Esfarele os biscoitos em um processador, adicionando o açúcar e pulse até formar uma mistura de grãos grandes. Em seguida,inclua a manteiga e pulse até que a mistura se assemelhe a uma areia úmida.
2. Logo após, unte levemente uma forma de fundo removível de 25 cm e pressione a mistura de biscoito no fundo e nas laterais da forma.
3. Asse no forno preaquecido por cerca de 8 minutos, até que esteja levemente dourada e perfumada. Retire do forno e deixe esfriar.
4. Reduza a temperatura do forno para 165°C. Em uma tigela da batedeira, coloque o cream cheese e bata na velocidade média até ficar liso, evitando incorporar ar.
5. Depois, adicione o açúcar e bata até estar bem misturado, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Incorpore o creme de leite, a baunilha, o suco de limão e o sal, misturando até combinar.
6. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione os ovos um de cada vez, misturando somente até estarem incorporados.
7. Transfira a mistura para a base já esfriada. Embrulhe bem a parte de baixo e as laterais da forma com papel alumínio, e coloque-a em uma assadeira grande.
8. Despeje água fervente na assadeira ao redor da forma sem deixar entrar na embalagem do cheesecake.
9. Asse até que o centro esteja levemente tremendo, aproximadamente 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na água por 15 a 20 minutos.
10. Após 10 minutos, passe uma faca nas laterais para soltar. Retire do banho-maria e coloque sobre uma grade para esfriar completamente por cerca de 1 hora.
11. Retire o cheesecake da forma e coloque na geladeira por pelo menos 4 horas.
12. Enquanto isso, em uma panela grande, coloque metade dos morangos cortados com açúcar, limão, baunilha, amido de milho e água. Deixe ferver em fogo alto, mexendo frequentemente.
13. Reduza o fogo e cozinhe até os morangos amolecerem. Amasse-os levemente com um socador e continue cozinhando até engrossar, cerca de 10 minutos.
14. Retire do fogo, acrescente os morangos restantes e deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de levar à geladeira até servir.
15. Sirva as fatias do cheesecake acompanhadas da cobertura de morango.

Curiosidades

O Cheesecake Perfeito com Cobertura de Morango é uma receita que traz à mesa toda a suavidade e cremosidade do cream cheese, combinada com o frescor dos morangos. Essa combinação faz deste doce uma verdadeira paixão. Para muitos, ele é sinônimo de reuniões familiares, quando sua deliciosa fragrância invade a casa e traz memórias afetivas de momentos especiais. O cheesecake é a sobremesa ideal para qualquer ocasião, trazendo em cada fatia um sabor equilibrado entre o doce e o azedinho. Esta receita excepcional vai encantar seu paladar e de quem você ama.