Frango Frito Coreano

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/5/2026 às 11h52

Ingredientes

• sal e pimenta
• amendoins picados
• 2 colheres (chá) de vinagre branco
• ⅓ xícara de EverCrisp breader and batter boost
• 2 colheres (chá) de alho ralado
• 6 coxas de frango
• 2 colheres (sopa) de alho ralado
• 1 l de óleo vegetal para fritar, ou conforme necessário
• ½ colher (chá) de sal
• ¼ xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
• 12 asas de frango, misturando planas e coxas
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1 xícara de água
• ½ xícara de amido de batata
• 4 colheres (sopa) de gochujang (pasta de pimenta coreana)
• ½ xícara de amido de milho
• ½ xícara de água
• 1 xícara de farinha de trigo
• sementes de gergelim tostadas
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 2 colheres (chá) de óleo de gergelim

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque uma grade dentro de uma assadeira com borda. Em uma tigela grande, misture as asas e coxas de frango com gengibre, alho, sal, pimenta e água.
2. Depois, em outra tigela, combine a farinha de trigo, o amido de batata, o amido de milho e o EverCrisp. Misture bem os ingredientes e tempere com sal e pimenta.
3. Em seguida, adicione 1 xícara da mistura de farinha à tigela com o frango. Misture até formar uma massa bem leve.
4. Logo após, coloque o frango na tigela com a mistura de farinha e mexa bem para que fique completamente coberto.
5. Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela grande a 165 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel toalha e coloque uma grade limpa em cima.
6. Adicione os pedaços de frango no óleo quente, em porções de 5, evitando que a temperatura do óleo caia. Frite por 6 minutos.
7. Transfira o frango para a grade sobre a assadeira forrada de papel toalha e continue fritando o restante dos pedaços.
8. Aumente a temperatura do óleo para 175 graus Celsius. Com cuidado, coloque a primeira remessa de frango frito e frite novamente até ficar crocante, cerca de 5 minutos.
9. Transfira para um prato coberto com papel toalha para escorrer e repita com o restante.
10. Em uma panela pequena, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio-baixo. Adicione alho, gengibre, açúcar mascavo, gochujang, vinagre e 1/2 xícara de água.
11. Cozinhe mexendo sempre até que o açúcar derreta e o molho fique homogêneo, cerca de 5 minutos.
12. Por fim, despeje o molho sobre os pedaços de frango fritos, decore com sementes de gergelim e amendoins, e sirva.

Curiosidades

O Frango Frito Coreano é uma verdadeira explosão de sabores que vem conquistando cada vez mais admiradores. Com sua crocância irresistível e sabor marcante, essa receita traz um toque especial da culinária asiática. Lembro-me de ter experimentado pela primeira vez em uma festa, e desde então me encantei com o equilíbrio do doce e picante que faz essa iguaria ser única. O aroma do frango frito permeia o ar, deixando todos com água na boca e prontos para saborear uma porção generosa. É uma experiência que combina uma textura super crocante com um molho saboroso que faz toda a diferença.