Frango Rústico com Bolinhos

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/5/2026 às 14h01

Ingredientes

• 2 xícaras de água
• 3 cenouras médias, cortadas em pedaços de 2,5 cm (aprox. 1 1/2 xícaras)
• Salsa fresca picada, para guarnição
• 1 colher (chá) de tempero Morton Nature’s Seasons
• 3 talos de salsão médios, cortados em pedaços de 2,5 cm (aprox. 1 1/2 xícaras)
• 1/2 cebola média, picada (aprox. 1/2 xícara)
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 1/2 colheres (chá) de sal
• 1 embalagem (aprox. 900 g) de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 1 1/4 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/2 xícara de manteiga, fria e cortada em fatias finas
• 1 colher (chá) de alho picado
• 1/2 xícara de buttermilk integral, bem batido
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 frango inteiro, cortado em pedaços (coxas, sobrecoxas e peitos cortados ao meio)
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de tempero para aves

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere os pedaços de frango com a mistura de temperos a gosto.
2. Depois, em uma panela grande, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango com a pele voltada para baixo e frite até dourar.
3. Em seguida, vire o frango e deixe dourar o outro lado por mais alguns minutos.
4. Logo após, adicione o caldo de galinha e água, levando a mistura para ferver.
5. Depois, acrescente a cebola, o tempero para aves, o alho, 1 colher de chá de sal e pimenta.
6. Reduza o fogo e cozinhe, tampado, por 20 minutos. Então, adicione as cenouras e o aipo.
7. Deixe a panela parcialmente tampada e cozinhe em fogo baixo até os legumes ficarem quase macios.
8. Enquanto isso, em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento e o restante do sal.
9. Em outra tigela, bata o ovo junto com o buttermilk.
10. Corte a manteiga gelada na mistura seca usando um cortador de massa ou dois garfos até obter uma consistência farinhenta.
11. Adicione a mistura de buttermilk e misture suavemente com uma colher de pau até ficar combinado. Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
12. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Com as mãos, alise a massa até obter cerca de 2,5 cm de espessura.
13. Utilizando uma faca, corte a massa em quadrados de aproximadamente 5 cm.
14. Em seguida, coloque cada quadrado na panela com o caldo borbulhante. Abaixe o fogo para médio e cozinhe até que todos os bolinhos flutuem.
15. Por fim, junte o frango de volta à panela e cozinhe por mais 5 minutos antes de servir.
16. Distribua o frango e os bolinhos em tigelas e decore com salsinha picada.

Curiosidades

O Frango Rústico com Bolinhos é uma receita que traz o aconchego das refeições caseiras, perfeita para dias frios. É um prato que envolve sabor e história, muito apreciado em mesas de família. O aroma do frango cozinhando se mistura ao tempero dos legumes, criando uma experiência única. Os bolinhos, macios e fofinhos, complementam o prato com sua textura leve e sabor suave, tornando cada garfada uma verdadeira delícia.