Tiramisu de Tortinha de Maçã

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/5/2026 às 05h00

Ingredientes

• 226 g de queijo mascarpone, amolecido (como BelGioioso)
• 24 biscoitos ladyfinger (de 1 embalagem de 200 g)
• 595 g de recheio ou cobertura de torta de maçã (como Lucky Leaf)
• 240 ml de cidra de maçã
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• ¼ colher (chá) de sal de mesa
• 480 ml de creme de leite fresco
• Nozes-pecã tostadas picadas (opcional)
• ½ colher (chá) de canela em pó
• ⅛ colher (chá) de noz-moscada em pó
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• ¼ colher (chá) de noz-moscada em pó
• ⅛ colher (chá) de sal de mesa
• 133 g de açúcar granulado
• 60 ml de cobertura de caramelo, dividida, além de mais para regar (de 1 pote de 347 g) (como Smucker’s)

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture o recheio de maçã, a canela, o sal e a noz-moscada em uma tigela até ficar homogêneo. Reserve um pouco das fatias de maçã em uma tigela pequena e, com um amassador, faça um purê com o restante da mistura.
2. Depois, coloque o mascarpone em uma tigela grande e reserve. Em outra tigela, bata o creme de leite, açúcar, canela, extrato de baunilha, sal e noz-moscada até obter picos moles.
3. Em seguida, acrescente um terço da mistura de creme ao mascarpone, misturando delicadamente. Depois, incorpore o restante da mistura em duas adições, com cuidado para não perder o volume.
4. Logo após, coloque a sidra de maçã em uma tigela rasa. Mergulhe rapidamente os ladyfingers na sidra, um a um, e disponha 12 deles no fundo de um refratário de 20 cm.
5. Em seguida, espalhe metade do purê de maçã sobre os ladyfingers e regue com duas colheres de sopa de caramelo. Top com metade da mistura de mascarpone e distribua em uma camada uniforme.
6. Repita as camadas com os ladyfingers restantes, sidra, purê de maçã, caramelo e mascarpone, formando camadas generosas. Descarte o restante da sidra.
7. Por fim, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até 24 horas. Quando for servir, corte as fatias de maçã reservadas e distribua sobre a sobremesa, finalizando com um fio de caramelo e, se desejar, pecãs.

Curiosidades

O tiramisu de tortinha de maçã é uma deliciosa fusão de sabores, unindo a leveza do tiramisu com o gosto adocicado da torta de maçã. Essa sobremesa tem suas raízes na tradição italiana, mas no Brasil caiu no gosto das festas familiares. Ao primeiro pedaço, você sentirá o aroma envolvente da canela, a suavidade do mascarpone e a textura macia e cremosa das camadas. É uma explosão de sabor que traz à mente momentos de confraternização e alegria, especialmente em dias festivos.