Barras de Cheesecake de Manteiga de Maçã

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/5/2026 às 16h00

Ingredientes

• ½ colher (chá) de sal kosher
• 3 pacotes (225 g) de cream cheese, à temperatura ambiente
• ¼ colher (chá) de sal kosher
• ¾ xícara de açúcar cristal
• 3 xícaras de farelo de bolacha maisena
• 3 ovos grandes, à temperatura ambiente
• ¾ xícara (200 g) de creme de leite azedo, à temperatura ambiente
• ¼ xícara de creme de leite
• ½ xícara de açúcar cristal
• ¾ xícara de manteiga de maçã (de um pote de 485 g)
• ¾ colher (chá) de canela em pó
• Spray para untar
• ¾ xícara (170 g) de manteiga sem sal, derretida
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma assadeira de 23 x 33 cm com papel alumínio, deixando uma sobra nas laterais. Unte levemente a assadeira com spray de cozinha.
2. Depois, em uma tigela grande, misture as migalhas de biscoito, a manteiga derretida, o açúcar, a canela e o sal até que tudo esteja bem incorporado. Pressione essa mistura no fundo da assadeira preparada.
3. Logo após, asse a base no forno pré-aquecido por cerca de 7 a 10 minutos, até que fique levemente dourada e aromática. Retire do forno e deixe esfriar por aproximadamente 15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 150°C.
4. Em seguida, bata o cream cheese e o creme de leite na batedeira em velocidade média até obter uma mistura cremosa, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o açúcar e o sal, batendo por mais 1 minuto.
5. Adicione os ovos um por um, batendo em baixa velocidade apenas até combinar, parando para raspar as laterais da tigela. Esse processo deve levar de 1 a 2 minutos.
6. Depois, adicione o creme de leite e o extrato de baunilha, batendo em baixa velocidade apenas até incorporar.
7. Logo após, despeje a mistura de cheesecake sobre a base já resfriada. Faça pequenos montinhos de manteiga de maçã por cima e usando uma faca ou espátula, misture delicadamente em movimentos em ziguezague.
8. Coloque a assadeira dentro de uma bandeja maior e despeje água fervente na bandeja até a metade da assadeira com cheesecake. Asse por 35 a 40 minutos, até que o cheesecake esteja firme nas bordas e levemente tremido no centro.
9. Por fim, desligue o forno e deixe a porta entreaberta por cerca de 30 minutos. Retire o cheesecake da água e deixe esfriar à temperatura ambiente, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
10. Com cuidado, levante o cheesecake da assadeira usando as sobras de papel alumínio como alças e coloque em uma tábua para cortar em retângulos. Sirva bem gelado.

Curiosidades

As barras de cheesecake de manteiga de maçã são uma deliciosa opção de sobremesa que trazem o aconchego do outono para sua mesa. Essa mistura de cream cheese com o sabor adocicado e levemente especiado da manteiga de maçã resulta em um prato irresistível. O aroma que se espalha enquanto assam é uma verdadeira memória afetiva, lembrando momentos em família e as delícias da confeitaria. A textura cremosa contrasta de forma perfeita com a base crocante de biscoito, criando uma harmonia de sabores que ninguém resiste.