Torresmo de Frango

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/5/2026 às 21h00

Ingredientes

• 453 g de coxas de frango sem pele e sem osso, cortadas em pedaços
• 3 xícaras de farinha de trigo
• uma pitada de pimenta do reino
• 1 l de óleo para fritar
• 1 colher (chá) de pó de cebola
• uma pitada de sal
• 1 limão, com raspas e suco
• 1 limão-taiti, com raspas e suco
• 2 colheres (sopa) de tempero adobo
• amido de milho
• 1 laranja, com raspas e suco
• 3 pacotes (5 g) de sazon com coentro e achiote
• 1 colher (chá) de pimenta do reino moída
• ½ xícara de alho picado
• 1 colher (chá) de coentro em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture o frango em um recipiente grande com suco e raspas de limão, laranja e lima, alho picado, tempero adobo, cebola em pó, pimenta-do-reino moída, coentro e tempero Sazon. Cubra e leve à geladeira por 4 horas.
2. Depois, aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio, até atingir mais ou menos 150ºC. Em um bowl grande, coloque a farinha de trigo, amido de milho, uma pitada de sal e outra de pimenta.
3. Em seguida, retire o frango da marinada e adicione ao bowl da farinha. Misture bem, até que todos os pedaços fiquem revestidos.
4. Logo após, frite os pedaços de frango empanados em pequenas porções no óleo quente, até que fiquem dourados e crocantes, levando de 5 a 10 minutos.
5. Por fim, utilize um termômetro para garantir que a temperatura interna do frango esteja pelo menos em 74ºC e retire com cuidado. Deixe escorrer em papel toalha e sirva quente.

Curiosidades

O torresmo de frango é uma iguaria que traz um sabor incrível e crocante, perfeito para acompanhar uma cervejinha gelada. Essa receita, com influências de diversas culturas, encanta pela simplicidade e pelo aroma irresistível que se espalha pela casa. Lembro de quando minha avó fazia essa delícia, sempre naquela frigideira velha que tinha histórias para contar. O contraste da crocância por fora e a suculência do frango por dentro é de fazer qualquer um babar. Vamos à receita!