Codorna Caramelizada

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/5/2026 às 08h00

Ingredientes

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela pequena, misture o mel, o molho de soja e o vinagre de arroz. Reserve essa mistura saborosa.
2. Depois, seque bem os filés de codorna. Em um prato raso, misture a farinha, o sal e a pimenta. Passe cada filé nessa mistura, cobrindo todos os lados.
3. Em seguida, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo e a manteiga, deixando derreter. Coloque os filés de codorna com cuidado.
4. Logo após, cozinhe por 3 a 4 minutos de um lado até dourar. Vire com cuidado e cozinhe mais 3 a 4 minutos do outro lado.
5. Por fim, adicione o alho picado e cozinhe até liberar aroma, cerca de 45 segundos. Despeje a mistura de mel e soja, cozinhando até borbulhar e engrossar, cerca de 2 a 3 minutos.
6. Retire a codorna para um prato de servir, regue com o molho da frigideira e decore com sementes de gergelim e cebolinhas picadas.

Curiosidades

A codorna caramelizada é um prato que combina sofisticação e sabor marcante. Essa iguaria é perfeita para ocasiões especiais ou um jantar com amigos. Ao ser preparada, o aroma doce do mel e da soja se espalha pela cozinha, criando uma atmosfera aconchegante. A textura da carne fica suculenta, enquanto o caramelizado proporciona um contraste delicioso. Uma ótima lembrança da culinária brasileira!