Biscoitos de Caramelo com Gochujang

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/5/2026 às 18h00

Ingredientes

• 8 colheres (sopa) de manteiga sem sal, amolecida, dividida
• 1 xícara de açúcar branco
• ¼ colher (chá) de canela em pó
• 1 ovo grande, em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo claro
• ¾ colher (chá) de sal kosher
• 1 colher (sopa) cheia de gochujang (pasta de pimenta coreana)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 ½ xícaras (180 g) de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture 1 colher de sopa de manteiga com o açúcar mascavo e o gochujang em uma tigela pequena, formando uma pasta e reserve.
2. Depois, em uma tigela grande, adicione o açúcar branco, o sal, o bicarbonato de sódio, a canela, o extrato de baunilha, o ovo e o restante da manteiga. Misture bem até obter uma consistência leve e cremosa.
3. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e, com o auxílio de uma espátula, misture até que a farinha esteja completamente incorporada.
4. Logo após, achate a mistura na tigela com o lado plano da espátula. Use a borda da espátula para criar algumas fissuras e rachaduras na superfície.
5. Por fim, com uma colher de chá, distribua pequenas porções da mistura de gochujang sobre a massa e, delicadamente, envolva a massa, criando marcas visíveis de gochujang.
6. Refrigere a massa por cerca de 20 minutos.
7. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius e forre duas assadeiras com papel manteiga.
8. Com uma colher de sopa, retire porções da massa e disponha 8 biscoitos por assadeira, garantindo espaço suficiente entre eles, já que a massa vai espalhar.
9. Asse no forno pré-aquecido até as bordas ficarem levemente douradas, cerca de 13 a 15 minutos.
10. Deixe esfriar na forma por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.

Curiosidades

Os Biscoitos de Caramelo com Gochujang trazem uma combinação inusitada que promete surpreender. Originários da fusão entre a culinária coreana e o paladar ocidental, esses biscoitos oferecem um equilíbrio perfeito entre o doce e o picante. A textura macia e amanteigada, aliada ao aroma envolvente do caramelo e do gochujang, transforma cada mordida em uma experiência única. Lembram aqueles momentos em que você se arrisca na cozinha e descobre sabores exóticos, trazendo uma pitada de aventura para o seu dia a dia.