Cheesecake de Chocolate com Cereja

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/5/2026 às 20h00

Ingredientes

• 900 g de cream cheese, em temperatura ambiente
• ½ xícara de açúcar
• 1 lata (600 g) de recheio de torta de cereja, dividida
• ¼ colher (chá) de essência de amêndoa
• 24 bolachas Oreo inteiras, sabor original
• 3 ovos, em temperatura ambiente
• 2 pitadas de sal, divididas, ou a gosto
• 1 xícara de gotas de chocolate
• 1 xícara de creme de leite, dividido
• 4 colheres (sopa) de manteiga, derretida

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 165 graus Celsius. Em seguida, coloque os cookies inteiros no liquidificador e pulse várias vezes até obter migalhas bem finas.
2. Logo após, em uma tigela, misture as migalhas com a manteiga derretida e uma pitada de sal. Mexa bem, quebrando quaisquer pedaços grandes que restem.
3. Pressione essa mistura no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível de 25 cm. Reserve.
4. Em uma tigela, bata o cream cheese com uma batedeira em velocidade média por 1 a 2 minutos até ficar liso. Em seguida, adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
5. Adicione o extrato de amêndoa e o açúcar à mistura de cream cheese, batendo até ficar homogêneo por cerca de 1 minuto. Misture 1/2 xícara de creme de leite.
6. Despeje metade da massa na forma preparada. Em seguida, coloque 1 xícara de recheio de cereja sobre a massa, espalhando uniformemente.
7. Despeje o restante da massa em cima do recheio de cereja. Coloque a forma sobre uma assadeira.
8. Asse no forno preaquecido até que o centro fique firme, cerca de 1 hora e 5 minutos. Deixe esfriar na forma sobre uma grade por cerca de 1 hora.
9. Para a cobertura, aqueça o restante do creme de leite em uma panela pequena em fogo médio até começar a soltar vapor. Retire do fogo e adicione as gotas de chocolate e uma pitada de sal.
10. Misture até que o chocolate derreta completamente e a mistura fique lisa. Coloque o cheesecake em um prato forrado com papel manteiga e desenforme.
11. Despeje a cobertura de chocolate sobre o cheesecake, permitindo que escorra pelas laterais. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
12. Por fim, corte em 16 fatias e sirva com um pouco do recheio de cereja por cima de cada fatia.

Curiosidades

O cheesecake de chocolate com cereja é uma combinação irresistível que encanta paladares. Com raízes na culinária americana, este doce é ideal para ocasiões especiais. Sua textura cremosa encontra-se com o leve crocante da base, enquanto o sabor doce e levemente ácido da cereja equilibram o chocolate. Uma verdadeira explosão de sabores que remete a momentos de confraternização e celebrações. Ao cortá-lo, você será envolvido pelo aroma do chocolate, deixando uma doce memória na família e amigos.