Frango com Gengibre

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/5/2026 às 14h00

Ingredientes

• 1/8 colher (chá) de pimenta branca moída
• Sementes de gergelim, para guarnição
• 680 g de coxas de frango sem osso e sem pele (aproximadamente 6 coxas)
• 2 colheres (chá) de alho picado (de 2 dentes médios)
• 2 colheres (sopa) de vinho Shaoxing ou vinagre de arroz
• 120 ml, mais 15 ml de água da torneira, dividida
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1/2 colher (chá) de sal kosher
• 2 colheres (chá) de amido de milho
• Arroz branco de grão longo cozido, para servir
• 4 cebolinhas médias (aproximadamente 43 g no total)
• 1 1/2 colheres (sopa) de gengibre fresco picado (de 1 pedaço de 10 cm)
• 60 g de açúcar mascavo claro
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de molho de soja

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture o açúcar mascavo, o molho de soja, o vinho shaoxing, a pimenta branca e meia xícara de água até ficar homogêneo; reserve.
2. Depois, corte os scallions em fatias finas, separando as partes brancas e verdes claras das partes verdes escuras; reserve.
3. Logo após, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até começar a brilhar. Tempere os lados do frango com sal e pimenta-do-reino.
4. Em seguida, adicione o frango à frigideira, com o lado arredondado para baixo, e cozinhe até dourar, cerca de 10 minutos.
5. Vire o frango e continue a cozinhar até que um termômetro indique 73°C, cerca de 5 minutos. Transfira para um prato e cubra com papel alumínio para manter aquecido.
6. Depois, adicione o gengibre, o alho e as partes brancas e verdes claras dos scallions na frigideira. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até que os aromas se liberem, cerca de 4 minutos.
7. Então, misture o amido de milho com a colher de sopa restante de água até ficar liso. Adicione essa mistura e a marinada à frigideira.
8. Acerte o fogo até ferver e, em seguida, reduza para fogo baixo, mexendo constantemente até que o molho engrosse e cubra as costas de uma colher, cerca de 1 minuto.
9. Por fim, adicione o frango e os sucos que sobraram na frigideira, mexendo para cobrir tudo com o molho. Salpique com gergelim e as partes verdes escuras dos scallions antes de servir.

Curiosidades

A Receita de Frango com Gengibre traz um toque oriental que agrada a muitos paladares. Com uma combinação perfeita de sabores, é um prato que evoca memórias de lares aconchegantes. O aroma do gengibre e o toque do alho são irresistíveis, fazendo sua cozinha perfumar de maneira especial. A textura macia do frango se une ao molho sutilmente adocicado, criando uma deliciosa harmonia no prato que traz encanto a qualquer refeição. Não tem como resistir!