Panquecas de Limão com Sementes de Papoula

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/5/2026 às 20h51

Ingredientes

• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• gomos de limão, a gosto
• 1 ovo grande
• 1 xícara de leite
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida, além de mais para untar a forma
• 1 colher (sopa) cheia de raspas de limão, ou mais a gosto
• 1 colher (chá) de sal kosher
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 5 colheres (chá) de sementes de papoula
• 1 colher (sopa) cheia de açúcar branco
• ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture o açúcar com a raspas de limão em uma tigela e mexa bem. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
2. Depois, em uma tigela separada, adicione a farinha, o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Misture e reserve.
3. Em seguida, acrescente as sementes de papoula, o ovo e a manteiga derretida à tigela com o açúcar. Bata bem até ficar homogêneo.
4. Logo após, adicione o suco de limão, o leite e a mistura de farinha. Mexa delicadamente até que a farinha esteja integrada.
5. Por fim, deixe a massa descansar por 10 a 15 minutos antes de começar a cozinhar.
6. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com manteiga. Despeje cerca de 1/3 de xícara de massa para cada panqueca e cozinhe até surgirem bolhas, 3 a 4 minutos.
7. Vire a panqueca e cozinhe o outro lado por mais 3 a 4 minutos. Sirva imediatamente, acompanhada de fatias de limão, se desejar.

Curiosidades

As panquecas de limão com sementes de papoula são uma delícia leve e refrescante. Essas panquecas trazem a tradição das manhãs de domingo, onde aromas cítricos se espalham pela casa. Tenho uma lembrança afetiva de saborear uma fatia ainda quente, perfeita para acompanhar uma boa xícara de café. Com uma textura macia e um sabor que combina a acidez do limão com o crocante das sementes, essa receita é um convite a momentos especiais.