Rugosidades de Limão e Cúrcuma

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/5/2026 às 15h51

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de raspas de limão (2 limões grandes)
• 1 ovo grande, em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de baunilha
• ¾ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ½ colher (chá) de cúrcuma em pó
• 113 g de cream cheese, em temperatura ambiente
• ¾ xícara de açúcar branco
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ colher (chá) de sal kosher
• ¾ xícara de açúcar de confeiteiro, ou mais se necessário
• 1½ xícaras de farinha de trigo

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture o açúcar e a casca de limão em uma tigela pequena, esfregando a casca no açúcar com os dedos até que fique úmido e de coloração amarelada; reserve.
2. Depois, em uma tigela grande, bata o azeite e a cúrcuma juntos; deixe descansar por cerca de um minuto.
3. Em seguida, adicione a mistura de açúcar, o cream cheese, o ovo e a essência de baunilha, batendo até que a mistura fique suave e clara, por 2 a 3 minutos.
4. Logo após, incorpore o bicarbonato e o sal.
5. Adicione a farinha e misture com uma espátula até que não seja mais visível.
6. Por fim, cubra a massa e leve à geladeira até que fique firme e não grude nas mãos, por no mínimo 30 minutos ou até o dia seguinte.
7. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Forre assadeiras com papel manteiga.
8. Num recipiente raso, coloque o açúcar de confeiteiro.
9. Com uma colher de sorvete, molde porções da massa; coloque cada bolinho no açúcar de confeiteiro e role gentilmente para cobri-los.
10. Distribua as bolinhas nas assadeiras, deixando espaço entre elas.
11. Asse no forno preaquecido até que estejam bem enrugadas e levemente douradas na parte inferior, cerca de 13 a 15 minutos.
12. Os tops devem parecer secos. Deixe esfriar completamente na assadeira antes de servir.

Curiosidades

As rugosidades de limão e cúrcuma trazem um toque refrescante e exótico para suas entradas. Essa delícia é inspirada na combinação de sabores cítricos com a intensidade da cúrcuma. Imagine um bolo que se desmancha na boca, com uma crocância por fora e um interior leve e arejado. Ao assar, seu aroma invade a cozinha, despertando memórias afetivas de momentos especiais em família, como as tardes de chá com receitas que aquecem o coração.