Pot de Crème de Veludo Vermelho

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/5/2026 às 17h51

Ingredientes

• Cacau em pó, para polvilhar
• 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 3 gemas
• 1/8 colher (chá) de sal kosher
• 1/4 xícara de cream cheese
• 1 colher (sopa) de cream cheese, em temperatura ambiente
• 1/4 xícara de creme de leite bem gelado
• 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
• 3/4 xícara de leite integral
• 1/2 creme de leite
• 1/8 colher (chá) de corante alimentício vermelho em gel, ou conforme necessário
• 127 g de chocolate meio amargo (62% cacau), cortado em pedaços pequenos
• 1/4 colher (chá) de extrato de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela, misture o leite, o creme de leite e as gemas de ovo, mexendo sempre com uma espátula em fogo médio.
2. Depois, cozinhe a mistura até aquecer bem, mas sem deixar ferver. Utilize um termômetro para verificar se atingiu 71 graus Celsius.
3. Logo após, retire do fogo e adicione o chocolate picado, mexendo levemente para que se derreta.
4. Deixe descansar por 2 minutos. Após isso, acrescente o sal, a baunilha e o corante vermelho.
5. Em seguida, adicione o cream cheese e bata tudo até obter uma mistura bem lisa. Se necessário, use um mixer de mão para ajudar.
6. Transfira a mistura para copos ou potes de servir. Batendo levemente cada pote, remova as bolhas de ar presentes.
7. Por fim, cubra os potes com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até firmar completamente.
8. Para o topo, bata o cream de leite, o açúcar de confeiteiro, o cream cheese e a baunilha até formar picos firmes.
9. Coloque essa cobertura em um saco de confeitar e decore os potes de crème resfriados. Finalize polvilhando com cacau em pó antes de servir.

Curiosidades

Pot de Crème de Veludo Vermelho é uma sobremesa que combina sabor e sofisticação em pequenas porções. Com sua origem marcada por influências da pasteleria francesa, essa delícia traz à tona memórias afetivas de festas e celebrações. O aroma doce e sutil de chocolate se mistura à leveza do cream cheese, proporcionando uma textura aveludada e cremosidade sem igual. Cada colherada é uma explosão de sabores que encanta o paladar.