Almôndegas de Frango à Florentina

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/6/2026 às 16h00

Ingredientes

• ½ xícara de caldo de frango
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 450 g de frango moído
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara de cebola branca bem picada
• ¾ colher (chá) de sal
• ½ xícara de farinha de rosca panko
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 115 g de espinafre fresco picado
• ¼ colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
• 1 xícara de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 dentes de alho picados
• ¼ colher (chá) de sal
• ½ xícara de vinho branco seco
• 1 xícara de queijo parmesão fresco ralado
• 1 colher (chá) de tempero italiano
• 115 g de espinafre fresco

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Doure a cebola e o alho até ficarem macios, cerca de 3 minutos. Adicione o espinafre picado e cozinhe até murchar levemente, aproximadamente 2 minutos. Reserve para esfriar.
2. Depois, em uma tigela grande, misture o frango moído, o panko, a maisena, o tempero italiano, o sal e a pimenta vermelha. Ao final, acrescente a mistura de cebola e espinafre já fria.
3. Em seguida, com as mãos, molde a massa em cerca de 20 almôndegas, usando aproximadamente 1 colher de sopa e meia para cada uma. Coloque as almôndegas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
4. Logo após, leve ao forno preaquecido a 200 graus Celsius e asse até que um termômetro de temperatura inserido no centro das almôndegas indique 74 graus Celsius, o que deve levar de 20 a 25 minutos.
5. Enquanto isso, utilize a mesma frigideira e derreta a manteiga. Adicione o alho e cozinhe até soltar aroma, cerca de 1 minuto. Depois, acrescente a farinha e cozinhe por mais 1 minuto.
6. Em seguida, adicione o vinho e o caldo de frango, deixando ferver e mexendo até o molho engrossar. Incorpore o creme de leite e o queijo parmesão, cozinhando até obter um creme levemente espesso.
7. Por fim, adicione o espinafre ao molho e cozinhe até murchar. Junte as almôndegas ao molho, misturando para cobri-las bem. Retorne ao fogo por mais 1 minuto e sirva quente.

Curiosidades

Almôndegas de Frango à Florentina é uma entrada que combina o sabor delicado do frango com o frescor do espinafre. Este prato é uma verdadeira paixão, evocando memórias de almoços em família. Ao assar, a mistura de temperos entrega um aroma irresistível pela casa, e a textura suculenta faz qualquer refeição se destacar. Cada garfada traz uma explosão de sabores que vai aquecer o coração e satisfazer o paladar.