Crêpes Suzette

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/6/2026 às 22h51

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo
• ½ xícara de leite integral
• ⅓ xícara de água
• 1 colher (chá) de raspas de laranja frescas
• 1 colher (sopa) de licor de laranja (como Grand Marnier®)
• ¼ xícara de licor de laranja (como Grand Marnier®)
• ¼ colher (chá) de sal kosher
• 1 colher (chá) de açúcar branco
• ½ xícara de sorvete de baunilha, ou a gosto
• 3 colheres (sopa) de açúcar branco
• 2 ovos grandes
• 1 colher (chá) de raspas de laranja
• ⅓ xícara de suco de laranja fresco
• ¼ colher (chá) de sal kosher
• ¼ xícara de manteiga sem sal, derretida, dividida
• ¼ xícara de manteiga sem sal, cortada em pedaços

Passo a Passo

1. Primeiramente, junte o leite, a água, os ovos, o açúcar e o sal no liquidificador; bata em velocidade média por cerca de 10 segundos até ficar homogêneo. Adicione a farinha e bata por mais 5 segundos.
2. Em seguida, junte 2 colheres de sopa da manteiga derretida e a raspas de laranja; pulse 3 vezes, cada vez por 1 segundo, para misturar.
3. Logo após, cubra o liquidificador e leve à geladeira por 15 minutos.
4. Retire a massa da geladeira. Aqueça uma frigideira antiaderente de 15 cm em fogo médio. Adicione 1/2 colher de chá da manteiga derretida e ilhe.
5. Depois, despeje 2 colheres de sopa da massa e incline a frigideira para cobrir o fundo. Cozinhe até a parte de baixo ficar levemente dourada, cerca de 1 minuto.
6. Em seguida, solte o crêpe com cuidado e vire-o usando uma espátula; cozinhe até dourar, cerca de 30 segundos. Transfira para um prato e repita com o restante da massa e manteiga.
7. Para o molho, misture o suco de laranja, o açúcar e a raspas em uma frigideira pequena em fogo médio. Cozinhe, mexendo frequentemente, até o açúcar se dissolver e começar a borbulhar, cerca de 3 a 4 minutos.
8. Logo após, adicione a manteiga, pedaço por pedaço, enquanto mexe constantemente até derreter completamente. Deixe o molho ferver suavemente até começar a engrossar, por cerca de 2 a 3 minutos.
9. Misture o licor de laranja e o sal, e retire do fogo.
10. Dobre cada crêpe ao meio e depois ao meio novamente, formando um triângulo. Mergulhe os crêpes dobrados no molho quente.
11. Por fim, coloque os crêpes em uma travessa, sobrepondo-os na mesma direção. Despeje o licor restante na frigideira com o molho e aqueça em fogo médio-alto. Se não acender, use um isqueiro longo para flambar.
12. Após 30 segundos de fogo, despeje o licor flamejante sobre os crêpes e sirva imediatamente com uma bola de sorvete de baunilha.

Curiosidades

Os crêpes Suzette têm suas raízes na deliciosa culinária francesa, trazendo um toque sofisticado para qualquer refeição. Crêpes Suzette são conhecidos pela combinação única de crêpes finos e molho de laranja, que exalam um aroma irresistível. A textura suave e o sabor levemente adocicado encantam a todos, criando uma experiência memorável à mesa. É aquela sobremesa que lembra reuniões em família e celebrações especiais, onde cada garfada traz um gostinho de afeto.